• 1 kilo aardappels (netto gewicht)
• 700 gram bloemkool
• 1 rode ui
• Boter
• Zout en nootmuskaat
• 1 eetlepel geraspte kaas
• 1 theelepel kerrie
• Bieslook

Bereidingswijze van dit recept:

1. Maak van de aardappels een luchtige aardappelpuree
2. Snij de rode ui in klein stukjes,en bak deze in een beetje boter
3. Maak de bloemkool schoon in kleine roosjes
4. Kook de bloemkoolroosjes beetgaar, en roer deze voorzichtig door de aardappelpuree
5. Vervolgens de gebakken rode ui toevoegen
6. Maak de bloemkoolstamppot op smaak met zout, kerrie en nootmuskaat
7. Als laatste de bieslook en de geraspte kaas toevoegen

Serveertip

• Serveer de bloemkoolstamppot met gestoofde zalmmootjes

• 600 gram uien
• 1 liter bouillon
• 50 gram boter
• 35 gram bloem
• Zout en peper
• 25 gram geraspte kaas
• Scheutje rode port

Bereidingswijze van dit recept:

1. Snij de uien in ringen
2. Doe de boter in een pan, en bak de uienringen zachtjes in 10 minuten bruin
3. Roer voorzichtig de bloem erdoor
4. Vervolgens in gedeelte de bouillon toevoegen
5. Laat het geheel 10 minuten zachtjes doorkoken
6. Maak de soep op smaak met zout en peper
7. Schep de soep in een soepkop, en strooi de geraspte kaas erover

Serveertip:

• Het scheutje port als allerlaatste bij de soep schenken
• Serveer Franse uiensoep met stokbrood en een stukje blauwschimmelkaas

• 4 mootjes Pangasiusfilet van 125 gram
• Zout en peper
• 4 eetlepels bloem
• Citroensap
• Olijfolie

Bereidingswijze van dit recept:

1. Wrijf de Pangafilets in met zout, peper en citroensap
2. Wentel de filets door de bloem
3. De olijfolie in een koekenpan doen, bak de pangasiusfilets om en om in 10 minuten gaar

Benodigdheden voor de saus:

• 4 dl melk
• 2 eetlepels maizena
• Zout en dille
• 1 eetlepel mosterd
• Een scheutje witte wijn

Bereidingswijze van de saus:

1. Maak de maizena aan met een klein beetje koude melk
2. De rest van de  melk in een pan aan de kook brengen
3. Bind de hete melk af met het maizena papje
4. Als deze kookt de mosterd en het zout erbij doen
5. Afmaken met een beetje dille en een scheutje witte wijn

Serveertip:

Serveer de gebakken Pangasiusfilet met  mosterdsaus

Bijpassende groente ? Geglaceerde worteltjes

• 800 gram worteltjes (netto gewicht)
• 25 gram boter
• 2 eetlepels suiker
• Zout
• Peterselie

Bereidingswijze van dit recept:

1. Schrap de worteltjes, en vervolgens goed wassen
2. Snij de worteltjes in stukken van 5 centimeter
3. Kook de worteltjes met het zout in 15 minuten beetgaar
4. Giet het water eraf en voeg de boter toe
5. Goed door verhitten,  de suiker toevoegen, nog even doorverhitten
6. Afmaken met gehakte peterselie

Serveertip:

• Serveer geglaceerde worteltjes met gebakken aardappels
• En met gebakken pangasius met mosterdsaus

• 1 kilo aardappelen (netto gewicht)
• 1 kilo gram prei  (gebruik het wit van de prei)
• 150 gram achterham
• 2 eetlepels kerrie
• 50 gram boter
• Melk, zout, peper en nootmuskaat

Bereidingswijze van dit recept:

1. Snij de prei in ringen van 1 centimeter, en was deze zorgvuldig
2. Vervolgens uit laten lekken op een vergiet
3. Snij de ham in reepjes
4. Maak van de aardappels een luchtige aardappelpuree
5. Doe de boter in een pan en smoor de prei met de kerrie in 12 minuten gaar
6. Giet eventueel het vocht eraf, en roer de prei door de aardappelpuree
7. Vervolgens de hamreepjes toevoegen
8. Maak de stamppot op smaak met zout, peper en nootmuskaat

Serveertip:

• Serveer de stamppot prei met een verse worst of een sausijsje

• 800 gram prei
• 100 gram ham
• 50 gram boter
• 2 theelepels kerrie
• 1 1/2 dl melk, 1 eetlepel maizena
• Zout, peper en nootmuskaat

Bereidingswijze van dit recept:

1. Snij de prei in ringen, vervolgens goed wassen en uit laten lekken
2. Snij de ham in reepjes
3. Verhit de boter in de pan en voeg de preiringen toe
4. De kerrie erbij doen, en laat dit 10 minuten smoren
5. Vermeng de maizena met de melk, en bind de prei hier mee af
6. De hamreepjes erbij doen
7. Vervolgens op smaak maken met zout, peper en nootmuskaat

Serveertip:

• Prei op z,n Vlaams, serveert u met gekookte aardappelen en schouderkarbonade
  

• 1 liter kippenbouillon ( van een tablet )
• 35 gram bloem
• 25 gram boter
• 1 kleine prei
• 2 bosuitjes
• 1 eetlepel grove mosterd
• 100 ml kookroom
• Witte wijn
• Peper en aroma

Bereidingswijze van dit recept:

1. Snij de bosuitjes in kleine blokjes, en fruit deze in de boter
2. De bloem erbij doen zodat er een gladde bal ontstaat ( roux) , laat dit afkoelen
3. Snij de prei in kleine ringen, alleen het witte gedeelte
4. Doe de koude roux bij de hete bouillon, en breng deze aan de kook
5. De preiringen toevoegen, 5 minuten zachtjes doorkoken
6. Roer vervolgens de mosterd erdoor, de pan van het vuur nemen
7. Als laatste de kookroom en de witte wijn toevoegen
8. Op smaak maken met een beetje peper en aroma

Serveertip:

• U kunt de mosterdsoep garneren met een beetje bieslook
• Doe eens wat uitgebakken spekjes door de mosterdsoep

• 1 liter bouillon
• 35 gram bloem
• 25 gram boter
• 100 gram spekblokjes
• 1 rode paprika
• 1 grote ui
• 1 prei
• Zout, peper en aroma
• Olijfolie
• Scheutje room
• 250 gram bos paddenstoelen ( Oesterzwam en kastanjechampignon )

Bereidingswijze van dit recept:

1. Maak van boter en bloem een blanke roux
2. Snij de ui en de prei in grove stukken
3. Was de bospaddenstoelen, en snij deze in schijfjes
4. Snij de paprika in blokjes
5. Bak de ui en de spekblokjes in de olijfolie
6. Voeg de prei en de paprika toe
7. Doe de koude roux bij de hete bouillon, en laat dit aan de kook komen
8. Voeg de gebakken ingrediënten toe
9. Als laatste de bospaddenstoelen erbij doen
10. Even doorkoken, en een scheutje room toevoegen
11. Op smaak maken met zout, peper en aroma

Serveertip:

• Prima soep op een mooie herfstdag

• 500 gram rode bieten
• 250 gram aardappelen
• 4 stuks augurken
• 2 zure appels
• 1 ui
• Zout, peper, suiker, 1 theelepel mosterd en bieslook
• Mayonaise of yoghurt

Bereidingswijze van dit recept:

1. Kook de bieten en de aardappels gaar, en laat dit  afkoelen
2. Snij de aardappels en de bietjes in blokjes
3. Snij de ui, augurk en de appel in kleine stukjes
4. Meng alles door elkaar
5. Maak de salade op smaak met zout, peper, mosterd en bieslook
6. Mayonaise of yoghurt naar behoefte erdoor doen

Serveertip:

• Bietensalade is overheerlijk op een warme dag, met een broodje
• Je kunt bietensalade ook als maaltijdsalade gebruiken
• Doe er dan blokjes ham doorheen
• Als vegetarische salade kunt u er blokjes feta door doen
• Een ander suggestie is bietensalade met zure haring

• 750 aardappels ( netto gewicht )
• 400 gram kipfilet
• 125 gram magere spekblokjes
• 2 grote uien
• 250 gram kookroom
• 100 gram geraspte kaas
• 500 gram sperziebonen
• Zout, peper en paprikapoeder

Bereidingswijze van dit gerecht:

1. Snij de aardappelen in schijfjes, en kook deze bijna gaar
2. Snij  de sperziebonen in kleine stukjes, en kook deze bijna gaar, giet ze af
3. Snij de uien in blokjes
4. Snij de kipfilet in blokjes, en vermeng deze met zout, peper en paprikapoeder
5. Bak de spekjes, en neem deze uit de pan
6. Bak de uien in het spekvet lichtbruin
7. Vervolgens de kip erbij doen, gaar bakken
8. Voeg de kookroom  toe
9. Schep de spekjes en de sperziebonen erdoorheen
10. Neem een ovenschaal, en vul deze hiermee
11. Dek het af met aardappelschijfjes, en strooi er geraspte kaas over
12. Plaats de schaal gedurende een half uur in een voorverwarmde oven van 180 o Celsius

Serveertip:

Serveer de aardappelschotel met tomatensalade