Benodigdheden voor dit gerecht:

• 500 gram aardbeien
• 1/4 liter slagroom
• 75 gram suiker
• 8 gram gelatine
• 50 cl water

Bereidingswijze van dit gerecht:

1. De aardbeien van het kroontje ontdoen, vervolgens zorgvuldig wassen
2. Vier stuks mooie aardbeien achterhouden om te garneren
3. Snij de overige aardbeien in stukjes
4. En breng deze met een beetje water en suiker aan de kook
5. Als de aardbeien zacht gekookt zijn, deze van het vuur nemen
6. Pureer de aardbeien met een staafmixer
7. Vervolgens even controleren of u een massa hebt van 5 dl (anders aanvullen met een beetje water)
8. Los de gelatine op in 50 cl warm water
9. Verwarm de aardbeienmassa tot ongeveer 70 graden
10. Vervolgens de opgeloste gelatine erdoor roeren, laat de massa afkoelen in een bak koud water
11. Klop de slagroom stijf
12. Als de aardbeienmassa gaat hangen (stijf lobbig) de slagroom erdoor spatelen
13. Vervolgens de aardbeien bavarois in een vorm gieten die eerst is nat gemaakt met koud water
14. Laat dit alles 12 uur in de koelkast opstijven
15. Haal de bavarois uit de vorm door deze even onder de warme kraan te houden
16. Garneer het geheel af met schijfjes aardbeien

Serveertip:

• Aardbeien bavarois van verse aardbeien is heerlijk zomertoetje

Benodigdheden voor dit gerecht:

• 1 gerookte kipfilet van 200 gram
• 250 gram witlof
•  2 friszure appels
• 1 blikje mais
• 2 eetlepels yoghurt en 2 eetlepels mayonaise
• Zout, peper en mosterd

Bereidingswijze van dit recept:

1. Snij de witlof in fijne reepjes, was deze, vervolgens laten uitlekken op een vergiet
2. Snij de gerookte kipfilet in dunne plakjes
3. Giet het vocht van de mais
4. Schil de appels, verwijder het klokhuis, en snij deze in blokjes
5. Maak een dressing van: yoghurt, mayonaise, zout, peper en mosterd
6. Meng alle ingrediënten door elkaar

Serveertip:

• Serveer salade met gerookte kip met stokbrood

Benodigdheden voor dit gerecht:

• 600 gram groene kool (netto gewicht)
• 400 gram varkenslapjes
• 2 grote uien
• 800 gram aardappels (netto gewicht)
• 2 theelepels kerriepoeder en 2 eetlepels ketjap manis
• 4 dl groentebouillon van een tablet
• Boter

Bereidingswijze van dit recept:

1. Snij de groene kool fijn, en snij de uien in blokjes
2. Snij de aardappelen in gelijke blokjes
3. De varkenslapjes in kleine blokjes snijden en deze met de kerriepoeder vermengen
4. Verhit de boter in de pan, en bak hierin het vlees rondom bruin
5. De uien toevoegen, en deze enkele minuten meebakken
6. de aardappelblokjes erbij doen en deze meebakken
7. De bouillon en de ketjap erbij doen, vervolgens de gesneden kool erdoor scheppen
8. Laat het geheel ongeveer 20 minuten op een laag vuurtje gaarstoven

Serveertip:

• Serveer stoofschotel van groene kool als eenpansgerecht
• Maak eens een vegetarische stoofschotel, vervang de varkenslapjes door stukjes tofu

Benodigdheden voor dit gerecht:

• 1 kilo koolrabi (schoon gewicht)
• 3 dl melk
• 2 eetlepels maizena
• 1 theelepel kerriepoeder
• 1 ui
• Boter
• Zout
• 100 gram geraspte kaas

Bereidingswijze van dit recept:

1. Schil de koolrabi en snij deze in reepjes
2. Kook de koolrabi gaar in ongeveer 15 a 20 minuten
3. Snipper de ui, en fruit deze aan in een beetje boter
4. De melk in een pan doen, voeg hieraan toe de kerriepoeder en het zout’
5. Maak van de maizena een papje met een beetje koude melk
6. Roer deze door de kokende melk tot sausdikte
7. Giet de gaargekookte koolrabi af, en de saus door de koolrabi roeren
8. Als laatste het gefruite uitje en de geraspte kaas erbij doen

Serveertip:

• Serveer koolrabi met kerriekaassaus eens met  gebraden kippendijen

Benodigdheden voor dit gerecht:

• 750 rode kool (netto gewicht)
• 2 eetlepels honing
• 100 gram krenten
• 1 ui
• 2 eetlepels rijst
• 2 handperen
• Zout,  laurier en foelie
• Boter

Bereidingswijze van dit recept:

1. Snij de rode kool fijn, wassen, en vervolgens in een pan doen
2. Snij de uien in blokjes, en dit aan de rode kool toevoegen
3. Voeg hier aan toe: zout,  laurier, kruidnagel, foelie, rijst en de krenten
4. Breng dit aan de kook, en laat dit 30 minuten koken
5. Schil de handperen, en snij deze in blokjes
6. Voeg deze aan de rode kool toe, en laat alles nog 10 minuten meekoken
7. Giet het water van de rode kool
8. Maak de rode kool op smaak met honing,en een klontje boter

Serveertip:

•  Serveer Deense rode kool met een speklapje

Benodigdheden voor dit gerecht:

• 4 moten vis van 125 gram
• Zout, peper, dille en citroensap
• Maizena
• 4 klontjes boter

Bereidingswijze van dit recept:

1. Neem 4 moten visfilet Bijvoorbeeld: Zalm, Kabeljauw of Schol
2. Prepareer deze met zout en peper
3. Leg deze in een pan naast elkaar
4. Strooi er dille overheen, en sprenkel er een beetje citroensap over
5. Leg er 4 klontjes boter op, en voeg iets water toe zodat de vismoten half bedekt zijn
6. Zet de pan op een laag vuurtje, en doe een deksel op de pan
7. Laat de inhoud van de pan 10 tot 15 minuten stoven (niet koken)
8. Haal de moten vis voorzichtig uit de pan
9. En bind het kookvocht af met een beetje maizena tot sausdikte
10. Leg de moten vis terug in de pan

Serveertip:

• Serveer gestoofde vis met worteltjes en aardappelpuree

Benodigdheden voor dit gerecht:

• 800 gram worteltjes (netto gewicht)
• 1 groene paprika en 1 rode paprika
• 2 dl bouillon van een tablet
• 1 eetlepel Provençaalse kruiden
• Olie

Bereidingswijze van dit recept:

1. De worteltjes schrappen,vervolgens wassen, en in kleine schijfjes snijden
2.  De paprika,s door midden snijden, en van zaadlijsten ontdoen
3. Snij de paprika,s in kleine blokjes
4. De olie in een wok verhitten, en hierin de wortelschijfjes 5  minuten bakken
5. De paprikablokjes erbij doen, even meebakken
6. De bouillon toevoegen, en dit 10 minuten zachtjes gaarstoven
7. Als laatste de Provençaalse kruiden toevoegen

Serveertip:

• Serveer worteltjes met Provençaalse kruiden samen met gekookte aardappelen en gestoofde vis

Benodigdheden voor dit gerecht:

• 250 gram cranberry,s (vers of gedroogde)
• 2 dl sinaasappelsap
• 2 dl bouillon
• 2 dl rode port
• 2 eetlepels suiker
• Maïzena
• Braadvocht
• Zout en peper

Bereidingswijze van dit recept:

1. Cranberry,s wassen en laten uitlekken (bij gedroogde deze 1 uur laten wellen)
2. Deze aan de kook brengen met sinaasappelsap, en in 10 minuten gaarkoken
3. De gare massa door een zeef halen
4. De bouillon, suiker en port erdoor roeren
5. Aan de kook brengen en 5 minuten laten indampen
6. De saus licht afbinden met maïzena
7. Op smaak maken met zout en peper
8. Als laatste een beetje braadvocht van vlees erbij doen

Benodigdheden voor dit gerecht:

• 1000 gram aardappelen (netto gewicht)
• 600 gram witlof
• 2 stuks friszure appels
• Zout, peper, mosterd en nootmuskaat

Bereidingswijze van dit recept:

1. De stronkjes witlof van de pit ontdoen, en snij deze in fijne reepjes
2. Was de gesneden witlof, en laat deze uitlekken
3. Schil de appels, verwijder het klokhuis, snij de appelparten in kleine blokjes
4. Maak van de aardappelen een luchtige aardappelpuree
5. Stamp de fijn gesneden witlof en de appelblokjes door de hete aardappelpuree
6. Maak de stamppot op smaak met zout, peper, mosterd en nootmuskaat
7. Vervolgens goed doorverhitten.

Serveertip:

• Serveer witlofstamppot met gestoofde zalm

Benodigdheden voor dit gerecht:

• 1000 gram grote aardappelen (netto gewicht)

Bereidingswijze van dit recept:

1. Schil de aardappelen, en was deze zorgvuldig
2. Snij de aardappelen in gelijke  patatreepjes
3. Was de reepjes in ruim water, en droog deze op een schone doek
4. Frituur de reepjes aardappels op een temperatuur van 160 graden
5. Laat deze 4 minuten bakken (niet kleuren)
6. Laat de voorgebakken reepjes afkoelen
7. Bak ze 5 minuten voor het serveren af op 180 graden (goudbruin)
8. Uitlaten lekken, en een klein beetje zout erover strooien

Serveertip:

• Serveer patat frites met ravigottesaus