Benodigdheden voor dit gerecht:

• 1000 gram aardappelen (netto gewicht)
• 400 gram gedroogde bruine bonen
• 1 grote zure appel
• Zout, kerrie en peper

Bereidingswijze van dit recept

1. De gedroogde bruine bonen 24 uur in ruim water laten weken
2. Maak van de aardappelen een luchtige aardappelpuree
3. Kook de geweekte bruine bonen met water, zout en een beetje kerrie, in 45 minuten gaar
4. Giet het water van de gekookte bruine bonen
5. En stamp deze vervolgens door de hete aardappelpuree
6. Schil de appel, ontdoe deze van het klokhuis, snij dit in kleine blokjes
7. En roer deze als laatste door de stamppot
8. Maak de stamppot op smaak met peper

• Serveer bruine bonen stamppot met een gemarineerd speklapje en piccalilly

Benodigdheden voor dit gerecht:

• 750 gram aardappelen (netto gewicht)
• 2 uien
• 2 tomaten
• 200 gram blokjes rookspek
• Peper, zout en rozemarijn
• 2 teentjes knoflook
• Olijfolie

Bereidingswijze van dit recept:

1. Snij de aardappelen in blokjes van 2×2 centimeter
2. Kook deze in water en zout bijna gaar (let op dat ze niet te gaar worden)
3. Afgieten en af laten koelen
4. Snij de uien in kleine blokjes, snij de tomaten in kleine blokjes
5. Hak de knoflook fijn
6. Doe een beetje olijfolie in een grote koekenpan
7. Bak de blokjes rookspek met de uien en de knoflook mooi bruin
8. Voeg de aardappelen toe, en bak deze mee
9. Vervolgens de tomaten meebakken
10. Maak het geheel op smaak met peper, en rozemarijn

• Serveer dit aardappelgerecht met salade en een malse biefstuk

Benodigdheden voor dit gerecht:

• 1 pot bruine bonen
• 500 gram spitskool
• 500 gram aardappelen (netto gewicht)
• 2 teentjes knoflook
• 4 plakken schouderham
• 1 rookworst
• Olie

Bereidingswijze van dit recept:

1. Snij de aardappelen in blokjes van 3×3 centimeter, en kook deze heel even beetgaar
2. Snij de spitskool in smalle reepjes
3. Snij de schouderham en de rookworst in reepjes
4. Pel de teentjes knoflook, en snij deze fijn
5. Laat de bruine bonen op een zeef uitlekken
6. Doe de olie in een wokpan, bak hierin de knoflook
7. Vervolgens de reepjes spitskool roerbakken
8. De uitgelekte bruine bonen erdoor scheppen
9. Even goed doorverhitten
10. Bak in een koekenpan de aardappels bruin
11. Bak de reepjes ham en rookworst op het laatst nog even mee

Serveertip:

• Serveer de aardappelen met de bruine bonen apart van elkaar
• Lekker met tomatenketchup

Benodigdheden voor dit  gerecht:

• 1000 gram aardappelen (netto gewicht)
• 750 gram postelein
• 250 gram magere reepjes spek
• Zout, nootmuskaat en kerrie
• Boter

Bereidingswijze van dit recept:

1. Maak van de aardappelen een luchtige aardappelpuree
2. Snij de postelein fijn, en was deze zorgvuldig
3. Laat de gewassen postelein goed uitlekken op een vergiet
4. Bak de reepjes spek in een beetje boter goudbruin
5. Stamp de postelein door de hete aardappelpuree
6. Vervolgens de spekreepjes erdoor roeren
7. Maak de stamppot op smaak met: zout, kerrie en nootmuskaat
8. De stamppot goed doorverhitten

Serveertip:

• Serveer stamppot postelein met een procureurlapje

Benodigdheden voor dit gerecht:

• 750 gram aardappelen (netto gewicht)
• 750 gram Chinese kool
• 500 gram gehakt
• 1 ui
• Kerrie, ketjap, peper, zout
• Olie
• Geraspte kaas, paneermeel

Bereidingswijze van dit recept:

1. Snij de aardappelen in blokjes van 2 centimeter
2. Snij de Chinese kool in reepjes van 2 centimeter
3. Snij de ui in blokjes
4. Kook de aardappelen met zout in 10 minuten stevig gaar
5. Olie in een wok verhitten, vervolgens de ui met het gehakt rulbakken
6. Schep dit uit de wok in een bakje
7. Vervolgens de Chinese kool met de kerrie, ketjap en peper in de wok doen
8. Bak dit geheel op een hoog vuur beetgaar
9. Vul een ovenschaal, en vul deze met een laagje aardappelen
10. Daarna een laagje gehakt met ui, en een laagje Chinese kool
11. Strooi er een beetje geraspte kaas en een beetje paneermeel over
12. Zet de schaal in een voorverwarmde oven van 180 0 C
13. En laat deze 25 minuten in de oven doorverwarmen

Benodigdheden voor dit gerecht:

• 1000 gram aardappelen (netto gewicht)
• 750 gram zoute snijbonen
• 200 gram gedroogde witte bonen
• 150 gram doorregen spek
• 1 rookworst
• Zout, peper

Bereidingswijze van dit recept:

1. Zet de witte bonen 12 uur in de week
2. Kook de snijbonen enkele minuten en giet deze af
3. Herhaal dit totdat de zoute smaak neutraal is geworden
4. Kook vervolgens de snijbonen gaar in water, leg hierop de rookworst en het spek
5. Kook de witte bonen gaar en giet deze af
6. Maak van de aardappelen een luchtige aardappelpuree
7. Stamp de snijbonen door de luchtige aardappelpuree
8. Roer de witte bonen door de stamppot
9. Snij het doorregen spek in blokjes
10. Snij de rookworst in plakjes
11. Doe als laatste het spek en de worst door de stamppot

Benodigdheden voor dit gerecht:

• 800 gram aardappelen (netto gewicht)
• Zout
• Water

Benodigdheden voor dit gerecht:

• 600 gram aardappelen (netto gewicht)
• 40 gram boter
• 1 dl melk en 1 ei
• Zout,  peper, nootmuskaat en boter

Bereidingswijze van dit recept:

1. Kook de aardappelen gaar, en giet het water eraf
2. Stamp de aardappelen fijn, en voeg de boter, melk en het ei toe
   
3. Roer dit alles flink door elkaar zodat er een luchtige puree ontstaat
4. Maak de puree op smaak met zout, peper en nootmuskaat
5. Smeer een bakplaat in met boter
6. De aardappelpuree in een spuitzak doen met een gekarteld spuitmondje
7. En spuit mooie rozetten op een bakplaat
8. Bak de Duchesse aardappelen in een oven van 200 ° C totdat deze goudbruin zijn gebakken

Serveertip:

• Dit luxe aardappelgerecht leent zich uitstekend bij een diner

Benodigdheden voor dit gerecht:

• 500 gram lamsvlees
• 400 gram winterwortel
• 500 gram aardappelen
• 400 gram uien
• 100 gram prei
• 200 gram bleekselderij
• 7 dl bouillon (van een tablet)
• Zout, peper, laurier en tijm
• Boter en 2 eetlepels bloem

Bereidingswijze van dit recept:

1. Snij het lamsvlees in blokjes en vermeng dit met zout, peper en bloem
2. Snij de winterwortel, aardappelen, uien, prei en bleekselderij in blokjes
3. Doe de boter in de pan, en bak de blokjes lamsvlees bruin
4. Giet de bouillon op het vlees voeg de tijm en laurier toe, en laat dit 40 minuten stoven
5. Leg de gesneden groente en aardappelen op het vlees en de bouillon
6. Laat dit met een deksel op de pan 35 minuten garen
7. Let op dat het niet droog kookt

Serveertip

• Eet Irish stew met bruinbrood
• Serveer eens een glas guinness ( Iers stout bier ) bij dit gerecht

Benodigdheden voor dit gerecht:

• 250 gram geraspte jong belegen kaas
• 600 gram wortel
• 800 gram aardappelen
• 2 tomaten en 1 ui
• Peper, koriander en nootmuskaat
• 2 dl room
• Boter

Bereidingswijze van dit recept:

1. Schil de wortelen en de aardappel, en snij deze in blokjes
2. Snij de ui en de tomaten in blokjes
3. Doe de boter in een pan, en smoor hierin de blokjes aardappel met de wortel
4. De tomaten en de ui toevoegen
5. Vervolgens met de deksel op de pan dit 10 minuten zachtjes laten smoren
6. Voeg de peper en de koriander toe
7. Tenslotte de kookroom en de nootmuskaat erbij doen
8. Als dit kookt de pan van het vuur nemen, en voorzichtig de geraspte kaas erdoor roeren

Serveertip:

• Serveer kaaspotje met rauwkost zoals: Hollandse salade