Benodigdheden voor dit gerecht:

•  1  grote komkommer of 2 kleine
• 350 gram gehakt
• Zout, peper, kerriepoeder, mosterd en een beetje bieslook
• 1 ei+25 gram paneermeel

Bereidingswijze van dit recept:

1. Was de komkommer, en snij deze in de lengte door
2. De gehalveerde komkommer uithollen met een pom parisienneboor
3. Snij de komkommer in 8 gelijke delen (elke halve komkommer in vieren)
4. Het gehakt in een kom doen
5. En vermeng dit met ei, paneermeel, zout, peper, kerrie, mosterd en bieslook
6. Gebruik de specerijen naar eigen inzicht
7. Vul de uitgeholde stukken komkommer ruim op met het aangemaakte gehakt
8. Plaats de gevulde stukken komkommer op een ingevette bakplaat
9. En plaats deze in een voorverwarmde oven van 175 graden C gedurende 25 minuten
10. Let op dat het niet te donker wordt, anders afdekken met aluminiumfolie

Serveertip:

• Serveer gevulde komkommer als een warm voorgerecht

Benodigdheden voor dit gerecht:

•  5 plakjes bladerdeeg
• 400 gram broccoli
• 250 gram gerookte zalm
• 300 gram tomaten
• 1 grote ui
• 1 teentje knoflook
• 3 eieren
• 2 dl slagroom
• Zout, peper, bieslook
• Olijfolie en boter

Bereidingswijze van dit recept:

1. Vet een ovenschaal in met boter, en bekleed deze met de plakjes korstdeeg
2. Snij de broccoli in roosjes, en kook deze in enkele minuten beetgaar
3. Snij de ui, knoflook en de tomaten in blokjes
4. Bak dit even aan in een koekenpan, in een beetje olijfolie
5. Snij de gerookte zalm in snippers
6. Verdeel de broccoli over de bodem van de ovenschaal
7. Vervolgens de gebakken ui, tomaat en knoflook eroverheen
8. Tenslotte  de reepjes zalm eroverheen leggen
9. Klop de eieren met  slagroom, zout, peper en bieslook door elkaar
10. Giet deze uit in de gevulde ovenschaal
11. Zet de ovenschaal in een verwarmde oven van 180 graden C
12. En laat deze in 25 a 30 minuten gaarbakken
13. Let op dat de bovenkant niet te donker wordt

Serveertip:

• Serveer hartige taart met broccoli en zalm met frisse salade

Benodigdheden voor dit gerecht:

•  250 gram kipfilet
• 4 halve perziken
• 1 klein blikje asperges
• 2 schijven ananas
• Zout en peper
• 4 blaadjes sla
• Boter

Voor de cocktailsaus:

• 2 eetlepels mayonaise
• 2 eetlepels room
• Kerriepoeder, paprikapoeder en ananassap
• Bieslook en een klein beetje whisky

 Bereidingswijze van dit recept:

1. Snij de kipfilet in blokjes, en wrijf deze in met zout en peper
2. Bak de blokjes kipfilet in een beetje boter gaar en bruin
3. Laat gebakken kipfilet afkoelen
4. Snij de perziken in blokjes, snij de asperges in stukjes van 2 cm
5. Meng deze ingrediënten voorzichtig door elkaar
6. Maak de cocktailsaus met de bovenstaande ingrediënten
7. En schep deze voorzichtig door de cocktail
8. Gebruik kruiden en specerijen naar eigen inzicht en behoefte
9. Leg het gewassen slablad in een coupe, daarop de cocktail
10. Garneer het geheel af met een halve schijf ananas

 Serveertip:

• Serveer kipcocktail met perzik en ananas als feestelijk voorgerecht

Benodigdheden voor dit recept

• 8 deciliter bouillon (uit een potje) let op dit is gezouten
• 35 gram boter en 40 gram bloem
• 2 deciliter room
• 6 teentjes knoflook
• Bieslook en oregano
• Zout, peper

Benodigdheden voor dit gerecht:

• 3 dl mayonaise
• 1 lente uitje
• 1 eetlepel kappertjes
• Zout. peper en mosterd
• Tuinkruiden zoals: peterselie, bieslook, kervel en dragon

Bereidingswijze van dit recept:

1. De mayonaise in een kom doen
2. Mosterd en zout en peper erdoor roeren
3. Snij het lente uitje in zeer kleine blokjes
4. Hak de kappertjes in stukjes
5. Hak de tuinkruiden fijn
6. En roer dit alles door de mayonaise

Serveertip:

• Geef Ravigottesaus met gebakken vis of kibbeling
• Deze saus kan ook prima bij vleesgerechten en bij de barbecue

Benodigdheden voor dit gerecht:

• 5 dl kippenbouillon (van een tablet)
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 20 gram boter
• 25 gram bloem
• 1 dl Madeira
• Bieslook,  kervel en peper

Bereidingswijze voor dit recept:

1. Verwarm de boter in een pan, totdat het licht begint te kleuren
   
2. Voeg de bloem toe, en laat dit even garen ( tot er een bal van ontstaat, roux)
3. Laat de roux afkoelen
4. Breng de kippenbouillon met de tomatenpuree aan de kook
5. En roer de afgekoelde roux erdoor heen, even doorlaten koken
6. Breng de saus op smaak met bieslook, kervel en peper
7. Als laatste de Madeira toevoegen

Serveertip:

• Serveer Madeirasaus vlees, kip en kalkoenvlees

Benodigdheden voor dit gerecht:

• 2 dl melk en 2 dl groentebouillon van een tablet
• 1 dl kookroom
• 3 theelepels kerrie
• 1 uitje
• 25 gram bloem en 25 gram boter ( roux )
• Zout
• Bieslook

Bereidingswijze van dit recept:

1. Snipper de ui in kleine blokjes
2. Verwarm de boter in een pan, en fruit de ui hierin
3. Voeg de kerrie toe, doorroeren, vervolgens de bloem erbij doen
4. Onder voortdurend roeren dit gaar laten worden ( er ontstaat een vaste massa )
5. De roux ( boter en bloem ) af laten koelen
6. Kook de melk met de bouillon, en doe al roerende de afgekoelde roux erbij
7. Aan de kook brengen, tenslotte de kookroom toevoegen
8. Op smaak maken met een klein beetje zout
9. Maak de kerriesaus af met iets gesneden bieslook

Serveertip:

• Serveer kerriesaus eens bij kipfilet
• Probeer kerriesaus eens  over de bloemkool of broccoli

• 8 eieren
• 4 eetlepels mayonaise en 1 theelepeltje mosterd
• 4 plakjes schouderham
• Zout, peper, kerrie, bieslook en room

Bereidingswijze van dit recept:

1. Kook de eieren 10 minuten in ruim kokend water
2. Laat ze vervolgens in koud water schrikken en 10 minuten afkoelen
3. De hard gekookte eieren pellen, en in kleine reepjes snijden
4. Snij de ham in kleine stukjes, en roer deze door de gesneden eieren
5. Maak een sausje van mayonaise, room, mosterd, zout, peper, kerrie, en bieslook
6. Vermeng het sausje door de eieren en ham

Serveertip:

• Serveer eiersalade op een sneetje brood
• Eiersalade op een toastje, smaakt heerlijk bij een glaasje wijn
• Eiersalade bij de barbecue

• 1 liter krachtige runderbouillon
• 2 stuks dunne pannenkoeken
• Enkele takjes bieslook
• Enkele takjes peterselie
• Zout, peper en aroma

Bereidingswijze van dit recept:

1. Gebruik een krachtige runderbouillon
2. Bak 2 dunne pannenkoekjes (flensjes)
3. Snij de peterselie en de bieslook fijn
4. Breng de runderbouillon aan de kook. en maak deze op smaak met zout, peper en aroma
5. Snij de pannenkoekjes in klein reepjes
6. Voeg de peterselie en de bieslook toe
7. Als laatste de reepjes pannenkoek toevoegen (niet meer koken)

Serveertip:

• Serveer de pannenkoeken soep als voorgerecht
• In Oostenrijk is deze beter bekent onder de naam Fritatensoep

• 1 kilo aardappels (netto gewicht)
• 700 gram bloemkool
• 1 rode ui
• Boter
• Zout en nootmuskaat
• 1 eetlepel geraspte kaas
• 1 theelepel kerrie
• Bieslook

Bereidingswijze van dit recept:

1. Maak van de aardappels een luchtige aardappelpuree
2. Snij de rode ui in klein stukjes,en bak deze in een beetje boter
3. Maak de bloemkool schoon in kleine roosjes
4. Kook de bloemkoolroosjes beetgaar, en roer deze voorzichtig door de aardappelpuree
5. Vervolgens de gebakken rode ui toevoegen
6. Maak de bloemkoolstamppot op smaak met zout, kerrie en nootmuskaat
7. Als laatste de bieslook en de geraspte kaas toevoegen

Serveertip

• Serveer de bloemkoolstamppot met gestoofde zalmmootjes