Recepten voor de lekkerste gerechten vind je bij Koken met Koos » bloem

Franse tomatensoep

Koos — Fri, 16 Dec 2011 18:38:15 +0000

Bereidingstijd: 30 minuten

Benodigdheden voor dit gerecht:

1 liter bouillon (van een tablet)
30 gram boter
35 gram bloem
2 blikjes tomatenpuree
2 sjalotjes
2 teentjes knoflook
150 gram winterwortel
150 gram bleekselderij
Basilicum en tijm
Zout en peper

Bereidingswijze van dit recept:

Snij de winterwortel in julienne (smalle reepjes)
Snij de bleekselderij in kleine stukjes
Snij de sjalotjes in blokjes, hak de teentjes knoflook fijn
Smelt de boter in een pan, laat deze licht kleuren, de gehakte knoflook erbij doen
Voeg de tomatenpuree toe, doorroeren, de bloem toevoegen
Even door verwarmen tot er een bal ontstaat (roux) vervolgens de roux laten afkoelen
Breng de bouillon aan de kook, en roer de afgekoelde roux erdoor met een garde
Glad roeren, daarna de gesneden en gewassen sjalotjes, winterwortel en bleekselderij erbij doen
Ongeveer 10 minuten laten doorkoken
Maak de soep op smaak met: tijm, basilicum, zout en peper

Serveertip:

Serveer als laatste een beetje croutons en een scheutje room in de soep

Bleekselderijsoep

Koos — Sun, 04 Dec 2011 15:48:37 +0000

Bereidingstijd: 35 minuten

Benodigdheden voor dit gerecht:

1 liter bouillon (uit een potje of van een tablet)
25 gram boter
35 gram bloem
250 gram bleekselderij
Zout, peper en dille
Room
4 dunne plakjes schouderham

Bereidingswijze van dit recept:

De boter in een pan verwarmen zodat het niet kleurt
Met een spatel de bloem erdoor roeren
Zolang verwarmen tot er een bal ontstaat (roux), laat de roux afkoelen
Snij de bleekselderij in stukjes van 1 centimeter en was deze zorgvuldig
Breng de bouillon aan de kook, en roer de roux er met een garde doorheen
Als de soep glad is de gesneden bleekselderij toevoegen
Vervolgens, onder af en toe roeren het geheel 10 a 15 minuten laten garen
Maak de soep op smaak met zout, peper en dille
Snij de schouderham in reepjes
Op het moment van serveren de hamreepjes en een scheutje room toevoegen

Serveertip:

Serveer gebonden bleekselderijsoep als een voorgerecht

Gebakken Pangasiusfilet met bospaddestoelen

Koos — Tue, 29 Nov 2011 21:37:26 +0000

Bereidingstijd: 20 minuten

Benodigdheden voor dit gerecht:

4 stuks Pangasiusfilets van 150 gram
500 gram bospaddenstoelen
Olijfolie
Bloem
Zout, peper, tijm en dille
4 sjalotjes

Bereidingswijze van dit recept:

De Pangasiusfilet met zout en peper inwrijven
Druk deze om en om in de bloem
Snij de sjalotjes in blokjes, snij de bospaddenstoelen in schijfjes
Olijfolie in een koekenpan verhitten, en de Pangasiusfilet aan beide kanten bruin bakken
Haal de gebakken Pangasiusfilet uit de pan en houd deze warm in een warme oven
Bak in dezelfde pan de sjalotjes lichtbruin
Vervolgens de bospaddenstoelen, tijm en dille erbij doen en op een hoog vuur bruin bakken
Serveer de gebakken Pangasiusfilet met daarover de gebakken bospaddenstoelen

Serveertip:

Serveer gebakken Pangasiusfilet met bospaddenstoelen met aardappelpuree
Vergezel het geheel met een kleine Hollandse salade
U kunt Pangasiusfilet vervangen door kabeljauwfilet of tilapiafilet

Vlaams stoofje

Koos — Sat, 26 Nov 2011 20:25:00 +0000

Bereidingstijd: 60 minuten

Benodigdheden voor dit gerecht:

600 gram hamlapjes
2 grote uien
250 gram winterwortel
100 gram mager rookspek in blokjes
Zout, peper, laurierblad en bloem
1 eetlepel mosterd
1 flesje donker bier
Olie
100 gram gedroogde pruimen

Bereidingswijze van dit recept:

Snij de hamlapjes in blokjes van 2 centimeter, en vermeng deze met: zout, peper en bloem
Snij de uien in ringen, schil de winterwortel, was deze, en snij ze in blokjes
Verhit de olie in de pan, en bak de blokjes vlees hierin bruin
Schep het vlees uit de pan
Bak vervolgens de uien en de spekjes in het braadvet
Als dit bruin is, blus het af met donker bier
Het vlees erbij doen, en breng het geheel aan de kook
Voeg het laurierblaadje toe met de mosterd, laat het 20 minuten zachtjes pruttelen
De gesneden winterwortel met de pruimen erbij doen, nu nog 20 minuten doorgaren
Verwijder het laurierblaadje

Serveertip:

Serveer Vlaamse stoofje met Vlaamse frieten

Aspergeragout

Koos — Sun, 06 Nov 2011 20:28:23 +0000

Bereidingstijd 25 minuten

Benodigdheden voor dit gerecht:

1 pot asperges (het vocht bewaren)
70 gram boter
90 gram bloem
Zout, peper, nootmuskaat
1 theelepel mosterd
Peterselie
6 dl melk
2 dl crème fraîche
4 lente uitjes

Bereidingswijze van dit recept:

Snij de lenteuitjes in stukjes
Verwarm de boter in een pan, en fruit hierin de gesneden lenteuitjes
De bloem erdoor roeren, verhitten tot er een bal ontstaat (roux)
De roux aflaten koelen
Snij de asperges in stukjes, en bewaar het vocht
Breng de melk aan de kook. en voeg de afgekoelde roux toe, goed roeren met een garde
Breng het geheel aan de kook, het asperge nat erbij doen
Maak de ragout op smaak met zout, peper, nootmuskaat en mosterd
De gesneden asperges en de crème fraîche voorzichtig erdoor roeren
Als laatste een beetje fijn gehakte peterselie toevoegen

Serveertip:

Serveer aspergeragout in een ragoutbroodje of in een pasteitje
Dit leent zich prima als voorgerechtje of als tussendoortje
Zijn er verse asperges? dan kunt u deze gebruiken

Gebakken kipfilet

Koos — Fri, 30 Sep 2011 19:04:11 +0000

Bereidingstijd: 20 minuten

Benodigdheden voor dit gerecht:

4 stuks kipfilet van 140 gram
Zout, peper, paprikapoeder
Bloem en boter

Bereidingswijze van dit recept:

De kipfilet inwrijven met zout, peper, en paprikapoeder
Boter in de koekenpan verhitten
De kipfilet om en om in de bloem drukken
Vervolgens de kipfilet in de hete boter goudbruin bakken
Af en toe omdraaien maar ongeveer 8 a 10 minuten per kant bakken

Serveertip:

Serveer gebakken kipfilet met broccoli en mais en ui

Pannenkoeken met banaan en ijs

Koos — Thu, 29 Sep 2011 18:49:52 +0000

Bereidingstijd: 20 minuten

Benodigdheden voor dit gerecht:

Voor 8 á 10 stuks pannenkoekjes

250 gram bloem
2 eieren
650 cc melk
Zout, en kaneel
1 eetlepel custardpoeder

Voor de vulling:

2 appels
2 bananen
Iets citroensap
8 bolletjes roomijs

Bereidingswijze van de pannenkoekjes:

Maak van de bovenste genoemde ingrediënten een glad beslag
Verwarm boter in de koekenpan, en bak hierin de pannenkoekjes
Schil de de appelen snij deze in kleine stukjes
Snij de banaan in kleine stukjes, en vermeng de appel en banaan met een beetje citroensap
De pannenkoekjes vullen met de appel/banaan mix en sla deze dubbel
Serveren met bolletjes roomijs

Serveertip:

Pannenkoeken met banaan en ijs kunt u gebruiken voor een heerlijk zoet nagerecht
Natuurlijk voor een tussendoortje of een traktatie voor een kinderfeestje

Knoflookroomsoep

Koos — Sat, 16 Jul 2011 20:13:15 +0000

Bereidingstijd: 25 minuten

Benodigdheden voor dit recept

8 deciliter bouillon (uit een potje) let op dit is gezouten
35 gram boter en 40 gram bloem
2 deciliter room
6 teentjes knoflook
Bieslook en oregano
Zout, peper

Bereidingswijze van dit gerecht:

Maak de teentjes knoflook schoon, en hak deze zeer fijn
Bieslook fijn snijden
Smelt de boter in een pan, smoor de gehakte knoflook hierin
De bloem toevoegen, doorroeren en verwarmen tot er een gladde bal ontstaat (roux)
De roux aflaten koelen, de bouillon aan de kook brengen, de koude roux erbij doen
Blijven roeren en aan de kook brengen tot er een gladde soep ontstaat, 5 minuten doorkoken
De room erdoor roeren
Op smaak brengen met peper, oregano en eventueel iets zout
Als laatst met gehakte bieslook afgarneren

Serveertip:

Serveer knoflookroomsoep met een stukje stokbrood en kruidenboter

Stroganoffsaus

Koos — Sun, 05 Jun 2011 18:48:29 +0000

Bereidingstijd: 20 minuten

Benodigdheden voor dit gerecht:

4 dl groente bouillon (van een tablet)
1 ui
1 rode paprika
100 gram champignons
1 teentje knoflook
1 blikje tomatenpuree
2 dl crème fraîche
1 borrelglaasje wodka
Boter
Bloem, zout, paprikapoeder en peper

Bereidingswijze van dit recept:

Snij de ui, paprika, champignons in stukjes
Hak het teentje knoflook fijn
Boter in de pan verwarmen, bak hierin de ui, paprika champignon en knoflook
Vervolgens de tomatenpuree en paprikapoeder erbij doen
Afblussen met groentebouillon, de crème fraîche toevoegen
Laat dit een paar minuten doorkoken
Daarna het borrelglaasje wodka erbij doen
Op smaak maken met zout en peper
Eventueel iets afbinden met een papje van bloem en water

Serveertip:

Serveer stroganoffsaus met rood vlees
Stroganoffsaus bij gebakken aardappels of patat is heerlijk

Gebakken bananen

Koos — Sun, 01 May 2011 20:07:41 +0000

Bereidingstijd: 20 minuten

Benodigdheden voor dit gerecht:

4 grote bananen
200 gram bloem
3 dl melk
1 ei
Suiker en kaneel

Maak een glad beslag van: bloem, melk en ei
Snij de bananen in tweeën
Haal de gehalveerde bananen door het glad geroerde beslag
Bak de bananen, lichtbruin in frituurolie van 180 graden Celsius
Laat ze uitlekken, bestrooi ze vervolgens met suiker en kaneel

Serveertip:

Serveer gebakken banaan met een bolletje roomijs