Benodigdheden voor dit gerecht:

• 1 kilo pompoen
• 1 liter bouillon (van een tablet)
• 2 sjalotjes
• 1 teentje knoflook
• 1 klein preitje
• Zout en peper
• 1 theelepel komijn (djinten)
• 1 dl crème fraîche

Bereidingswijze van dit recept:

1. Schil de pompoen, en snij het vruchtvlees in grote stukken
2. Kook de stukken pompoen met bouillon in 30 minuten gaar
3. Snij de prei, sjalotjes en de knoflook fijn
4. Als de pompoen gaar, pureer de pompoen met de bouillon tot een gladde massa
5. Breng de soep weer aan de kook
6. Voeg vervolgens de gesneden prei, sjalotjes en de knoflook toe
7. Laat deze 10 minuten meekoken
8. Maak de soep op smaak met zout, peper en komijn (djinten)
9. Als laatste de crème fraîche erdoor roeren

Serveertip:

• Serveer de pompoensoep met een kaasbroodje

Benodigdheden voor dit gerecht:

• 1 liter bouillon (van een tablet)
• 30 gram boter
• 35 gram bloem
• 2 blikjes tomatenpuree
• 2 sjalotjes
• 2 teentjes knoflook
• 150 gram winterwortel
• 150 gram bleekselderij
• Basilicum en tijm
•  Zout en peper

Bereidingswijze van dit recept:

1. Snij de winterwortel in julienne (smalle reepjes)
2. Snij de bleekselderij in kleine stukjes
3. Snij de sjalotjes in blokjes, hak de teentjes knoflook fijn
4. Smelt de boter in een pan, laat deze licht kleuren, de gehakte knoflook erbij doen
5. Voeg de tomatenpuree toe, doorroeren, de bloem toevoegen
6. Even door verwarmen  tot er een bal ontstaat (roux) vervolgens de roux laten afkoelen
7.  Breng de bouillon aan de kook, en roer de afgekoelde roux erdoor met een garde
8. Glad roeren, daarna de gesneden en gewassen sjalotjes, winterwortel en bleekselderij erbij doen
9. Ongeveer 10 minuten laten doorkoken
10. Maak de soep op smaak met: tijm, basilicum, zout en peper

Serveertip:

• Serveer als laatste een beetje croutons en een scheutje room in de soep

Benodigdheden voor dit gerecht:

• 8dl  bouillon (van een tablet)
• 250 gram bospaddestoelen (oesterzwam, kastanjechampignon, shii-takes)
• 4 bosuitjes
• 1 klein preitje
• Zout, peper en mosterd
• 2 dl witte wijn
• Boter
• 1 eetlepel aardappelmeel

Benodigdheden voor dit gerecht:

• 1 liter bouillon (uit een potje of van een tablet)
• 25 gram boter
• 35 gram bloem
• 250 gram bleekselderij
• Zout, peper en dille
• Room
• 4 dunne plakjes schouderham

Benodigdheden voor dit gerecht:

• 700 gram kleine bloemkoolroosjes
• 4 stuks grote  tomaten
• 2  dl bouillon (van een tablet)
• Sap van 1 sinaasappel
• Zout, peper en peterselie
• Olie

Bereidingswijze van dit recept:

1. Snij de tomaten aan de bovenkant kruislings in
2. En  deze 1 minuut in kokend water onderdompelen
3. Vanuit het hete water onder de koude kraan het velletje eraf pelllen
4. Snij de tomaten in blokjes van 2 centimeter
5. Hak de peterselie fijn
6. Olie in een wok verhitten, en de bloemkoolroosjes enkele minuten wokken
7. De tomatenblokjes toevoegen, dit enkele minuten meebakken
8. Vervolgens afblussen met bouillon, dit 8 minuten beetgaar laten stoven
9. Doe het sap van een sinaasappel erbij
10. En maak het geheel op smaak met zout en peper
11. Als laatste gehakte peterselie erover strooien

Serveertip:

• Serveer bloemkool met tomaten met gekookte aardappelen

Benodigdheden voor dit recept

• 8 deciliter bouillon (uit een potje) let op dit is gezouten
• 35 gram boter en 40 gram bloem
• 2 deciliter room
• 6 teentjes knoflook
• Bieslook en oregano
• Zout, peper

Benodigdheden voor dit gerecht:

• 1 liter bouillon (of van een tablet)
• 25 gram boter
• 35 gram bloem
• 1 ui,  en een takje peterselie
• Zout, peper en aroma
• 1 dl room

Bereidingswijze van dit gerecht:

1. Snij de ui in klein blokjes
2. Verwarm de boter in een pan, en fruit hierin de gesneden ui
3. De bloem erbij doen, doorlaten garen tot er een gladde bal ontstaat (roux)
4. De roux laten afkoelen
5. Breng de bouillon aan de kook en roer de afgekoelde roux erdoor
6. Aan de kook brengen onder voortdurend  roeren
7. De witte crème soep op smaak maken met zout, peper en aroma
8. Voor het serveren de room toevoegen
9. Garneren met een takje peterselie

Serveertip:

• Deze soep is prima geschikt als vegetarisch voorgerecht, maar gebruik dan groentebouillon
• En voor onze vlees liefhebbers gaan er soepballetjes of runderpoulet doorheen
• Gebruikt u bouillon uit een potje of van een tablet, wees dan voorzichtig met het toevoegen van het zout

Benodigdheden voor dit gerecht:

• 500 gram lamsvlees
• 400 gram winterwortel
• 500 gram aardappelen
• 400 gram uien
• 100 gram prei
• 200 gram bleekselderij
• 7 dl bouillon (van een tablet)
• Zout, peper, laurier en tijm
• Boter en 2 eetlepels bloem

Bereidingswijze van dit recept:

1. Snij het lamsvlees in blokjes en vermeng dit met zout, peper en bloem
2. Snij de winterwortel, aardappelen, uien, prei en bleekselderij in blokjes
3. Doe de boter in de pan, en bak de blokjes lamsvlees bruin
4. Giet de bouillon op het vlees voeg de tijm en laurier toe, en laat dit 40 minuten stoven
5. Leg de gesneden groente en aardappelen op het vlees en de bouillon
6. Laat dit met een deksel op de pan 35 minuten garen
7. Let op dat het niet droog kookt

Serveertip

• Eet Irish stew met bruinbrood
• Serveer eens een glas guinness ( Iers stout bier ) bij dit gerecht

Benodigdheden voor dit gerecht:

• 1 liter bouillon (van een tablet)
• 25 gram boter en 35 gram bloem
• 1 bosje kervel en 1 bosje selderij
• 30 gram rijst
• 1 ui
• Peper en aroma

Bereidingswijze van dit recept:

1. Snij de ui in kleine blokjes
2. Verwarm de boter in een pan totdat deze licht begint te kleuren, voeg de gesneden ui toe
3. Roer de bloem erdoor, even laten garen tot er een bal ontstaat (roux),  laten afkoelen
4. Was de kervel en de selderij, en snij deze fijn
5. Kook de bouillon, en doe de rijst erbij, 10 minuten meekoken
6. Roer de koude roux door de kokende bouillon, roer tot er een gladde soep ontstaat
7. Vervolgens de kervel en de selderij erbij doen
8. 5 minuten doorkoken, op smaak maken met peper en aroma

Serveertip:

• Serveer gebonden kervelsoep als voorgerecht
• Deze soep kan prima als vegetarische soep worden gebruikt
• Gebruik dan in plaats van runderbouillon, groentebouillon

Benodigdheden voor dit gerecht:

• 1 liter bouillon ( van een tablet )
• 1 koolrabi
• 25 gram boter
• 35 gram bloem
• 1 kleine prei
• Zout, peper en aroma
• 1 scheutje room

Bereidingswijze van dit recept:

1. Verwarm de boter in een pan tot het licht begint te kleuren
2. Roer de bloem erdoor, even laten garen tot er een bal ontstaat (roux),  laten afkoelen
3. Schil de koolrabi en snij deze in kleine blokjes
4. Was de prei en snij deze in fijne reepjes
5. Kook de bouillon, roer de afgekoelde roux door de hete bouillon
6. Vervolgens de fijn gesneden koolrabi 5 minuten laten meekoken
7. Pureer de soep met een staafmixer, en de fijn gesneden prei reepjes erbij doe
8. Breng de soep vervolgens weer aan de kook
9. Daarna 3 minuten door laten koken
10. Maak de soep op smaak met zout, peper en aroma
11. Voor het serveren een scheutje room toevoegen

Serveertip:

• Serveer gebonden koolrabisoep als een heerlijk voorgerecht
• Garneer gebonden koolrabisoep af met gesneden bieslook