Benodigdheden voor dit gerecht:

• 8 eieren
• 150 gram magere spekreepjes
• 1 rode paprika
• 1 ui
• 150 gram champignons
• Zout en peper
• Scheutje kookroom
• Boter

Benodigdheden voor dit gerecht:

• 500 gram kalkoenlapjes
• 250 gram winterwortel
• 200 gram champignons
• 1 rode paprika
• 2 grote uien
• Zout, koriander, gemberpoeder en djinten
• Olie
• 2 eetlepels rozijnen

Benodigdheden voor dit gerecht:

• 4 stuks varkenshaasjes
• Zout, peper en rozemarijn
• 100 gram boter
• 200 gram champignons
• 1 ui
• 250 ml kookroom

Bereidingswijze van dit recept:

1. Was de champignons, en snij deze in schijfjes
2. Snij de ui in blokjes
3. De varkenshaasjes inwrijven met zout, peper en rozemarijn
4. Boter in een pan laten bruinen, en de varkenshaasjes bruin bakken
5. Bakken zodat deze roze blijven
6. De haasjes uit de pan halen, en in folie warm houden
7. Bak de uien en de champignons in de boter aan
8. Vervolgens de kookroom erbij doen
9. Even doorlaten koken

Serveertip:

• De varkenshaasjes op een bord serveren en met de roomsaus overgieten
• Serveer varkenshaasjes met roomsaus eens met verse sperziebonen

Benodigdheden voor dit gerecht:

• 4 dl groente bouillon (van een tablet)
• 1 ui
• 1 rode paprika
• 100 gram champignons
• 1 teentje knoflook
• 1 blikje tomatenpuree
• 2 dl crème fraîche
• 1 borrelglaasje wodka
• Boter
• Bloem, zout, paprikapoeder en peper

Bereidingswijze van dit recept:

1. Snij de ui, paprika, champignons in stukjes
2. Hak het teentje knoflook fijn
3. Boter in de pan verwarmen, bak hierin de ui, paprika champignon en knoflook
4. Vervolgens de tomatenpuree en paprikapoeder erbij doen
5. Afblussen met groentebouillon, de crème fraîche toevoegen
6. Laat dit een paar minuten doorkoken
7. Daarna het borrelglaasje wodka erbij doen
8. Op smaak maken met zout en peper
9. Eventueel iets afbinden met een papje van bloem en water

Serveertip:

• Serveer stroganoffsaus met rood vlees
• Stroganoffsaus bij  gebakken aardappels of patat is heerlijk

Benodigdheden voor dit gerecht:

• 5 dl runderbouillon (van een tablet)
• 1 rode paprika
• 2 sjalotjes
• 1 blikje tomatenpuree
• 100 gram champignons
• 2 eetlepels bloem
• Zout, peper en Madaira
• Boter

Bereidingswijze van dit recept:

1. Snij de champignons in schijfjes
2. Snij de sjalotjes en de paprika in kleine blokjes
3. Bak de champignons met de paprika en de sjalotjes in de boter
4. Voeg de tomatenpuree toe, en vervolgens de bloem erdoor roeren
5. Giet de runderbouillon erbij, en laat dit 10 minuten doorkoken (goed roeren)
6. Maak de saus op smaak met zout, peper en madaira

Serveertip:

• Serveer jachtsaus bij varkensvlees zoals rollade, hamlapjes en karbonade

Benodigdheden voor dit gerecht:

• 150 gram champignons
• 1 kleine ui
• 40 gram boter
• 30 gram bloem
• 3 dl bouillon ( van een blokje )
• 2 dl kookroom
• Zout, peper en een takje peterselie

Bereidingswijze van dit recept:

1. Snij de ui in blokjes, snij de gewassen champignons in schijfjes
2. Fruit de uien en de champignons in de boter
3. Roer de bloem erdoor heen, en laat dit even afkoelen
4. Verwarm de bouillon, en roer voorzichtig de uien, champignon massa erdoor
5. Aan de kook brengen,vervolgens de kookroom erbij doen
6. Onder voortdurend roeren op smaak maken met zout en peper
7. Als laatste gehakte peterselie toevoegen

Serveertip:

• Serveer champignon roomsaus bij varkensvlees, vis en rundvlees

Benodigdheden voor dit gerecht:

• 1000 gram aardappelen ( netto gewicht )
• 2 stuks vleestomaten
• 1 rode paprika en 1 groene paprika
• 2 teentjes knoflook
• 200 gram champignons
• 200 gram uien
• zout en peper
• 100 gram grillham
• Olijfolie

Bereidingswijze van dit recept:

1. Maak van de aardappelen een luchtige aardappelpuree
2. Snij de tomaten, champignons, uien,  en paprika,s  in blokjes
3. Hak de teentjes knoflook in klein stukjes
4. Snij de grillham in reepjes
5. Doe olie in een pan en bak hierin als eerste: uien en knoflook
6. Vervolgens champignons, paprika en tomaten (eventuele het vocht afgieten)
7. Stamp de gaar gebakken groente door de aardappelpuree
8. Roer de hamreepjes erdoor, en maak de stamppot op smaak met zout en peper


Serveertip:

• Serveer Italiaanse stamppot met gebakken zalmfilet

• 600 gram spruitjes
• 150 gram spekreepjes
• 2 uien
• 150 gram champignons
• Peper en nootmuskaat
• Olie

Bereidingswijze van dit recept:

1. Snij de schoongemaakte spruitjes door midden
2. Snij de champignons en de ui in reepjes
3. Bak de magere spekreepjes in een beetje olie
4. Voeg de ui, peper  en de champignons toe, en laat dit even bakken
5. Doe de spruitjes erbij, en laat dit 10 minuten onder voortdurend omscheppen wokken
6. Om te voorkomen dat het droog bakt even een deksel op pan doen
7. Als laatste de nootmuskaat erbij doen

Serveertip:

• Serveer gewokte spruitjes met kipfilet of met een boomstammentje ( Ham en kaasrolletje)

• 1000 gram aardappelen ( netto gewicht )
• 750 gram koolraap
• 100 gram champignons
• Zout, nootmuskaat mosterd
• 100 gram geraspte kaas
• 150 gram magere spekblokjes
• Boter

Bereidingswijze van dit recept:

1. Maak van de aardappels een luchtige aardappelpuree
2. Snij de koolraap in blokjes, en kook deze in 20 minuten gaar
3. Snij de champignons in schijfjes, en bak deze in een beetje boter
4. Bak de spekjes uit in een beetje boter
5. Stamp de gaar gekookte koolraap door de hete aardappelpuree
6. Roer de champignons en de gebakken spekjes erdoor
7. Maak de stamppot koolraap op smaak met zout, peper, nootmuskaat en een theelepel mosterd
8. Strooi als laatst de geraspte kaas er over heen

Serveertip:

• Serveer stamppot koolraap met een speklapje of met rookworst

• 1 liter groentebouillon
• 250 gram champignons
• 200 gram prei
• 1 eetlepel aardappelmeel
• Peper, zout en aroma
• 1 eetlepel olie

Bereidingswijze van dit recept:

1. Neem 1 liter groentebouillon ( van een tablet) )
2. Was de champignons, en snij deze in dunne schijfjes
3. Snij de prei in kleine ringen
4. Bak de champignons in de olie, en voeg deze bij de bouillon
5. Vervolgens de preiringen erbij doen
6. Vijf minuten laten doorkoken, vervolgen een beetje afbinden met aardappelmeel
7. De champignonsoep op smaak maken met zout, peper en aroma

Serveertip:

• Deze soep leent zich goed als een voorgerecht