Benodigdheden voor dit gerecht:

• 1 grote komkommer of 2 kleine
• 4 plakjes ham
• 2 hardgekookte eieren
• Mayonaise
• Zout, peper en kerrie

Bereidingswijze van dit recept:

1. Was de komkommer, en snij deze in schijven van 3 centimeter
2. Hol een gedeelde uit met een pom Parisienne boor
3. En doe de bolletjes in een kom
4. Snij de hardgekookte eieren in reepjes
5. Snij de plakken ham in zeer kleine reepjes
6. Vermeng de komkommerbolletjes met de eierreepjes en de hamreepjes
7. En maak dit op smaak met zout, peper, kerrie en mayonaise
8. De uitgeholde komkommer hiermee ruim vullen

Serveertip:

• U kunt gevulde komkommer gebruiken als koud voorgerecht
• Maar ook als borrelhapje of garnering bij een buffet

Benodigdheden voor dit gerecht:

• 4 stuks speklapjes van 125 gram
• Een beetje: Peper, kerrie, paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en ketjap
• 2 eetlepels olie en boter

Benodigdheden voor dit gerecht:

• 1000 gram aardappelen (netto gewicht)
• 400 gram gedroogde bruine bonen
• 1 grote zure appel
• Zout, kerrie en peper

Bereidingswijze van dit recept

1. De gedroogde bruine bonen 24 uur in ruim water laten weken
2. Maak van de aardappelen een luchtige aardappelpuree
3. Kook de geweekte bruine bonen met water, zout en een beetje kerrie, in 45 minuten gaar
4. Giet het water van de gekookte bruine bonen
5. En stamp deze vervolgens door de hete aardappelpuree
6. Schil de appel, ontdoe deze van het klokhuis, snij dit in kleine blokjes
7. En roer deze als laatste door de stamppot
8. Maak de stamppot op smaak met peper

• Serveer bruine bonen stamppot met een gemarineerd speklapje en piccalilly

Benodigdheden voor dit gerecht:

• 500 gram kipfilet
• 400 gram eiermie
• 6 schijven ananas
• 1 flinke prei
• 1 rode paprika
• 1 flinke ui
• 2 teentjes knoflook
• Ketjap en sambal
• Zout en kerrie
• Olijfolie

 Bereidingswijze van dit recept:

1.  Snij de kipfilet in reepjes en vermeng deze met  kerrie
2. Snij de prei in dunne reepjes (gebruik alleen het wit)  snij de ananas in blokjes
3. Snij de ui in blokjes en de paprika in reepjes, hak de knoflook fijn
4. Kook de eiermie 4 minuten in ruim kokend water met een beetje zout, en giet deze af
5. Doe de olijfolie in een pan en bak hierin de reepjes kipfilet met de knoflook
6. Schep de kipreepjes uit de pan en bak hierin de uien, prei en paprika
7. Voeg de ketjap met de sambal toe, schep vervolgens de kipreepjes erdoor
8. Als laatste de blokjes ananas erbij doen, even flink doorverwarmen
9. Roer het geheel door de gekookte eiermie

 Serveertip:

• Serveer atjar tjampoer bij de mie met kip ananas

Benodigdheden voor dit  gerecht:

• 1000 gram aardappelen (netto gewicht)
• 750 gram postelein
• 250 gram magere reepjes spek
• Zout, nootmuskaat en kerrie
• Boter

Bereidingswijze van dit recept:

1. Maak van de aardappelen een luchtige aardappelpuree
2. Snij de postelein fijn, en was deze zorgvuldig
3. Laat de gewassen postelein goed uitlekken op een vergiet
4. Bak de reepjes spek in een beetje boter goudbruin
5. Stamp de postelein door de hete aardappelpuree
6. Vervolgens de spekreepjes erdoor roeren
7. Maak de stamppot op smaak met: zout, kerrie en nootmuskaat
8. De stamppot goed doorverhitten

Serveertip:

• Serveer stamppot postelein met een procureurlapje

Benodigdheden voor dit gerecht:

• 750 gram aardappelen (netto gewicht)
• 750 gram Chinese kool
• 500 gram gehakt
• 1 ui
• Kerrie, ketjap, peper, zout
• Olie
• Geraspte kaas, paneermeel

Bereidingswijze van dit recept:

1. Snij de aardappelen in blokjes van 2 centimeter
2. Snij de Chinese kool in reepjes van 2 centimeter
3. Snij de ui in blokjes
4. Kook de aardappelen met zout in 10 minuten stevig gaar
5. Olie in een wok verhitten, vervolgens de ui met het gehakt rulbakken
6. Schep dit uit de wok in een bakje
7. Vervolgens de Chinese kool met de kerrie, ketjap en peper in de wok doen
8. Bak dit geheel op een hoog vuur beetgaar
9. Vul een ovenschaal, en vul deze met een laagje aardappelen
10. Daarna een laagje gehakt met ui, en een laagje Chinese kool
11. Strooi er een beetje geraspte kaas en een beetje paneermeel over
12. Zet de schaal in een voorverwarmde oven van 180 0 C
13. En laat deze 25 minuten in de oven doorverwarmen

Benodigdheden voor dit gerecht:

• 300 gram broccoli (netto gewicht)
• 300 gram winterwortel (netto gewicht)
• 1 struik paksoi (300 gram)
• Kerrie, zout, nootmuskaat en peper
• Olijfolie

Benodigdheden voor dit gerecht:

• 300 gram kipfilet
• 1 blikje asperges
• 2 eetlepels mayonaise
• Kerrie. peper en zout
• Room
• 1 blikje mandarijnen
• Boter
• 4 blaadjes sla

Bereidingswijze van dit recept:

1. Snij de kipfilet in kleine blokjes, en vermeng dit met kerrie, peper en zout
2. Bak deze vervolgens in de boter gaar, en laat dit afkoelen
3. Laat de asperges uitlekken, en snij deze in stukjes van 1 centimeter
4. Laat de mandarijntjes uitlekken ( hou er een paar achter)
5. De mayonaise vermengen met de room en een klein beetje sap van de mandarijntjes
6. Vermeng voorzichtig de kipblokjes met de dressing en de asperges
7. Doe een blaadje sla onder in een coupe
8. En schep de aspergecocktail in de coupe
9. Garneer deze af met een paar mandarijntjes

Serveertip:

• Serveer aspergecocktail als een fris voorgerecht met een sneetje geroosterd witbrood
• Als er verse asperges zijn kunt u natuurlijk deze gebruiken

Benodigdheden voor dit gerecht:

• 4 stuks spareribs van 200 gram
• Zout, peper, paprika en kerrie
• 2 teentjes geperste knoflook
• Boter en 4 eetlepels olie

Bereidingswijze van dit recept:

1. Vermeng de olie met:  zout, peper,paprika, kerrie en de geperste knoflook
2. Smeer hiermee de spareribs ruim in, en laat deze 5 uur marineren
3. Doe de boter in een pan, en braad hierin de spareribs om en om, goud bruin
4. Voeg een beetje water toe, en leg de deksel op de pan
5. Laat de spareribs in 60 a 70  minuten garen (let op dat het niet droog kookt)

Serveertip:

• Spareribs serveert u bijvoorbeeld bij stamppot boerenkool
• Of met gebakken aardappels met salade en en heerlijke cocktailsaus

Bereidingswijze van dit gerecht:

• 4 stuks procureurlapjes van 125 gram
• Zout, peper, kerrie en Provençaalse kruiden
• Bloem en boter
• 1 ui
• 3 dl groentebouillon (van een tablet)

Bereidingswijze van dit gerecht:

1. Wrijf de procureurlapjes in met:  zout, peper, kerrie en Provençaalse kruiden
2. Druk de gekruide lapjes om en om in de bloem
3. Snij de ui in blokjes
4. Doe de boter in een pan, en bak de procureurlapjes zachtjes in 25 minuten gaar
5. Neem de procureurlapjes uit de pan, en bak het gesneden uitje in de boter bruin
6. Blus het braadvocht af met een beetje groentebouillon, u kunt dit gebruiken als jus

Serveertip:

• Serveer procureurlapjes met sperziebonen en rijst of aardappelpuree