Benodigdheden voor dit gerecht:

• 1 pot asperges (het vocht bewaren)
• 70 gram boter
• 90 gram bloem
• Zout, peper, nootmuskaat
• 1 theelepel mosterd
• Peterselie
• 6 dl melk
• 2 dl crème fraîche
• 4  lente uitjes

Benodigdheden voor dit gerecht:

• 1  bloemkool (800 gram)
• 1 kilo aardappels (netto gewicht)
• Melk, boter, zout, peper en nootmuskaat
• 300 gram achterham
• Paneermeel en geraspte kaas

Benodigdheden voor dit gerecht:

Voor 8 á 10 stuks pannenkoekjes

• 250 gram bloem
• 2 eieren
• 650 cc melk
• Zout, en kaneel
• 1 eetlepel custardpoeder

Benodigdheden voor dit gerecht:

• 4 dl kookvocht waarin asperges zijn gekookt
• 100 gram roomboter
• 1 dl melk
• Zout, peper en iets citroensap
• 2 eetlepels  maizena
• 2 takjes peterselie

1. Hak de peterselie fijn
2. Het kookvocht met  boter in een pan aan de kook brengen
3. Maizena met melk aanmaken
4. En het kookvocht hiermee afbinden tot sausdikte
5. Op smaak maken met zout, peper en iets citroensap
6. Als laatste de fijn gehakte peterselie toevoegen

Serveertip:

• Deze saus serveert u bij asperges met ham en ei

Benodigdheden voor dit gerecht:

• 8 dl melk
• 50 gram custard
• 75 gram suiker
• 1 klein potje kersen
• 1 eetlepel aardappelmeel

Bereidingswijze van dit recept:

1. De custard met een beetje koude melk aanmaken
2. De rest van de melk met de suiker aan de kook brengen
3. Als de melk bijna kookt de aangemaakte custard er door roeren
4. Als het kookt deze direct van het vuur nemen
5. Het potje met rode kersen in een pannetje verwarmen
6. Als deze heet genoeg is, de aardappelmeel met een beetje koud water aanmaken
7. En de warme kersen hiermee licht afbinden

Serveertip:

• Serveer warme custardvla met warme kersen door elkaar
• Met een beetje rode port door de warme kersen, smaakt dit voortreffelijk

Benodigdheden voor dit gerecht:

• 6 dl melk
• 2 dl water
• 100 gram suiker
• 120 gram pure chocolade
• 2 appels
• 75 gram custard

Bereidingswijze van dit recept:

1. Snij de pure chocolade in blokjes
2. Het water in een pannetje doen en de blokjes chocolade erbij doen
3. Verwarm het water zodat de chocolade gaat smelten
4. Schil de appels en verwijder het klokhuis en snij de appel in dunne  schijfjes
5. Maak de custardpoeder aan met een beetje koude melk
6. Breng de rest van de melk aan de kook, en bind dit af met de custardpoeder
7. De chocolademassa erbij doen met de suiker, flink doorroeren
8. Als laatste de schijfjes appel erbij doen
9. Giet de pudding in schaaltjes

Serveertip:

• Serveer de chocoladepudding warm
• Als u de pudding liever koud gebruikt, laat deze dan in een vorm afkoelen

Benodigdheden voor dit gerecht:

• 4 dl melk
• 2 eetlepels maizena
• Zout en dille
• 1 eetlepel mosterd
• Een scheutje witte wijn

Bereidingswijze van dit recept:

1. Maak de maizena aan met een klein beetje koude melk
2. De rest van de  melk in een pan aan de kook brengen
3. Bind de hete melk af met het maizena papje
4. Als deze kookt de mosterd en het zout erbij doen
5. Afmaken met een beetje dille en een scheutje witte wijn

Serveertip:

Serveer mosterdsaus met visgerechten

Benodigdheden voor dit gerecht:

• 4  grote bananen
• 200 gram bloem
• 3 dl melk
• 1 ei
• Suiker en kaneel

1. Maak een glad beslag van: bloem, melk en ei
2. Snij de bananen in tweeën
3. Haal de gehalveerde bananen door het glad geroerde beslag
4. Bak de bananen, lichtbruin in  frituurolie van 180 graden Celsius
5. Laat ze uitlekken, bestrooi ze vervolgens met suiker en kaneel

Serveertip:

• Serveer gebakken banaan met een bolletje roomijs

Benodigdheden voor dit gerecht:

• 600 gram aardappelen (netto gewicht)
• 40 gram boter
• 1 dl melk en 1 ei
• Zout,  peper, nootmuskaat en boter

Bereidingswijze van dit recept:

1. Kook de aardappelen gaar, en giet het water eraf
2. Stamp de aardappelen fijn, en voeg de boter, melk en het ei toe
   
3. Roer dit alles flink door elkaar zodat er een luchtige puree ontstaat
4. Maak de puree op smaak met zout, peper en nootmuskaat
5. Smeer een bakplaat in met boter
6. De aardappelpuree in een spuitzak doen met een gekarteld spuitmondje
7. En spuit mooie rozetten op een bakplaat
8. Bak de Duchesse aardappelen in een oven van 200 ° C totdat deze goudbruin zijn gebakken

Serveertip:

• Dit luxe aardappelgerecht leent zich uitstekend bij een diner

Benodigdheden voor dit gerecht:

Voor 8 á 10 stuks pannenkoekjes

• 250 gram bloem
• 2 eieren
• 650 cc melk
• Zout, en kaneel
• 1 eetlepel custardpoeder

• Boter
• Poedersuiker

Bereidingswijze van de pannenkoekjes:

1. Maak van de bovenste genoemde ingrediënten een glad beslag
2. Verwarm boter in de koekenpan, en bak hierin de pannenkoekjes
3. Gebruik de warme kersen om de pannenkoekjes te vullen
4. Rol de pannenkoekjes met vulling op, en bestrooi deze met poedersuiker

Bereidingswijze  voor de warme kersen:

1. 1 potje kersen op sap verwarmen in een pannetje
2. Iets afbinden met een eetlepel aardappelmeel aangemaakt met een beetje koud water

Serveertip:

• Serveer warme pannenkoekjes met warme kersen als een warm nagerecht
• U kunt er eventueel vanille-ijs bij serveren