Benodigdheden voor dit  gerecht:

• 1000 gram aardappelen (netto gewicht)
• 750 gram postelein
• 250 gram magere reepjes spek
• Zout, nootmuskaat en kerrie
• Boter

Bereidingswijze van dit recept:

1. Maak van de aardappelen een luchtige aardappelpuree
2. Snij de postelein fijn, en was deze zorgvuldig
3. Laat de gewassen postelein goed uitlekken op een vergiet
4. Bak de reepjes spek in een beetje boter goudbruin
5. Stamp de postelein door de hete aardappelpuree
6. Vervolgens de spekreepjes erdoor roeren
7. Maak de stamppot op smaak met: zout, kerrie en nootmuskaat
8. De stamppot goed doorverhitten

Serveertip:

• Serveer stamppot postelein met een procureurlapje

Benodigdheden voor dit gerecht:

• 1 pot asperges (het vocht bewaren)
• 70 gram boter
• 90 gram bloem
• Zout, peper, nootmuskaat
• 1 theelepel mosterd
• Peterselie
• 6 dl melk
• 2 dl crème fraîche
• 4  lente uitjes

Benodigdheden voor dit gerecht:

• 300 gram broccoli (netto gewicht)
• 300 gram winterwortel (netto gewicht)
• 1 struik paksoi (300 gram)
• Kerrie, zout, nootmuskaat en peper
• Olijfolie

Benodigdheden voor dit gerecht:

• 1  bloemkool (800 gram)
• 1 kilo aardappels (netto gewicht)
• Melk, boter, zout, peper en nootmuskaat
• 300 gram achterham
• Paneermeel en geraspte kaas

Benodigdheden voor dit gerecht:

• 600 gram aardappelen (netto gewicht)
• 40 gram boter
• 1 dl melk en 1 ei
• Zout,  peper, nootmuskaat en boter

Bereidingswijze van dit recept:

1. Kook de aardappelen gaar, en giet het water eraf
2. Stamp de aardappelen fijn, en voeg de boter, melk en het ei toe
   
3. Roer dit alles flink door elkaar zodat er een luchtige puree ontstaat
4. Maak de puree op smaak met zout, peper en nootmuskaat
5. Smeer een bakplaat in met boter
6. De aardappelpuree in een spuitzak doen met een gekarteld spuitmondje
7. En spuit mooie rozetten op een bakplaat
8. Bak de Duchesse aardappelen in een oven van 200 ° C totdat deze goudbruin zijn gebakken

Serveertip:

• Dit luxe aardappelgerecht leent zich uitstekend bij een diner

Benodigdheden voor dit gerecht:

• 1 grote bloemkool ( 800 gram )
• Zout

Benodigdheden voor de bechamelsaus:

• 5 dl melk
• 20 gram boter en 25 gram bloem
• Nootmuskaat en zout

1. Snij de bloemkool in roosjes , en kook deze in water met zout in 15 tot 20 minuten gaar
2. Boter in een pan laten smelten, tot het licht begint te kleuren
3. Bloem erdoor roeren met een spatel
4. Enkele minuten laten garen
5. De melk in gedeelte toevoegen, vervolgens aan de kook brengen
6. Op smaak maken met zout en nootmuskaat
7. De saus over de bloemkool serveren

Serveertip:

• Serveer bloemkool met bechamelsaus eens met een sucadelapje
  

Benodigdheden voor dit gerecht:

• 250 gram geraspte jong belegen kaas
• 600 gram wortel
• 800 gram aardappelen
• 2 tomaten en 1 ui
• Peper, koriander en nootmuskaat
• 2 dl room
• Boter

Bereidingswijze van dit recept:

1. Schil de wortelen en de aardappel, en snij deze in blokjes
2. Snij de ui en de tomaten in blokjes
3. Doe de boter in een pan, en smoor hierin de blokjes aardappel met de wortel
4. De tomaten en de ui toevoegen
5. Vervolgens met de deksel op de pan dit 10 minuten zachtjes laten smoren
6. Voeg de peper en de koriander toe
7. Tenslotte de kookroom en de nootmuskaat erbij doen
8. Als dit kookt de pan van het vuur nemen, en voorzichtig de geraspte kaas erdoor roeren

Serveertip:

• Serveer kaaspotje met rauwkost zoals: Hollandse salade
  

Benodigdheden voor dit gerecht:

• 750 gram koolraap
• 750 gram aardappels
• 250 gram gehakt
• 8 plakken ham
• Geraspte kaas
• Zout en nootmuskaat
• 3 dl melk
• 2 eetlepels maizena
• Boter

Bereidingswijze van dit recept:

1. Schil de koolraap en de aardappels, en snij deze in blokjes van 2 centimeter
2. Was deze zorgvuldig, en kook de blokjes in 20 minuten gaar
3. Snij de ham in reepjes
4. Van de melk en maizena een sausje maken
5. Maak deze op smaak met zout en nootmuskaat
6. Bak het gehakt rul in een pan
7. Vermeng alle ingrediënten door elkaar, en leg deze in een ovenschaal
8. Strooi er iets geraspte kaas over
9. Zet de schaal in een voorverwarmde oven van 160 0 C gedurende 25 minuten

Serveertip:

• Eet stoofschotel koolraap eens met een bruin stokbroodje
  

Benodigdheden voor dit gerecht:

• 800 gram sperziebonen (afgehaald)
• 4 plakken ham
• 2 1/2 dl crème fraîche
• Nootmuskaat en zout

Bereidingswijze van dit recept:

1. Maak de sperziebonen schoon en breek deze doormidden
2. Kook de sperziebonen in water met zout in 20 minuten gaar
3. Snij de ham in reepjes
4. Giet de sperziebonen af, en schep de crème fraîche voorzichtig erdoor heen
5. Vervolgens de reepjes ham er voorzichtig door roeren
6. Als laatste een beetje nootmuskaat er over heen strooien

Serveertip:

• Serveer sperziebonen alá  crème met gesudderde hamlapjes

Benodigdheden voor dit recept:

• 1000 gram aardappelen (netto gewicht)
• 250 gram knolselderij
• 250 gram snijbonen
• 250 gram winterwortel
• 1 klein potje witte bonen
• Zout, peper en nootmuskaat
• Olie

Bereidingswijze van dit gerecht:

1. Snij de knolselderij en de winterwortel in blokjes
2. Snij de snijbonen in stukjes van 1 centimeter
3. Laat de witte bonen uitlekken op een zeef
4. Maak van de aardappels een luchtige aardappelpuree
5. Doe olie in een wokpan, en wok de knolselderij, winterwortel en snijbonen gaar
6. Stamp de gaar gewokte groente door de aardappelpuree
7. Roer de uitgelekte witte bonen door de stamppot, goed door verwarmen
8. Maak de stamppot vervolgens op smaak met zout, peper en nootmuskaat

Serveertip:

• Serveer 4 groente stamppot met rookworst