Benodigdheden voor dit gerecht:

• 8 eieren
• 150 gram magere spekreepjes
• 1 rode paprika
• 1 ui
• 150 gram champignons
• Zout en peper
• Scheutje kookroom
• Boter

Benodigdheden voor dit gerecht:

• 4 stuks spareribs van 200 gram
• Zout, peper, paprika en kerrie
• 2 teentjes geperste knoflook
• Boter en 4 eetlepels olie

Bereidingswijze van dit recept:

1. Vermeng de olie met:  zout, peper,paprika, kerrie en de geperste knoflook
2. Smeer hiermee de spareribs ruim in, en laat deze 5 uur marineren
3. Doe de boter in een pan, en braad hierin de spareribs om en om, goud bruin
4. Voeg een beetje water toe, en leg de deksel op de pan
5. Laat de spareribs in 60 a 70  minuten garen (let op dat het niet droog kookt)

Serveertip:

• Spareribs serveert u bijvoorbeeld bij stamppot boerenkool
• Of met gebakken aardappels met salade en en heerlijke cocktailsaus

Benodigdheden voor dit gerecht:

• 5 dl runderbouillon (van een tablet)
• 1 rode paprika
• 2 sjalotjes
• 1 blikje tomatenpuree
• 100 gram champignons
• 2 eetlepels bloem
• Zout, peper en Madaira
• Boter

Bereidingswijze van dit recept:

1. Snij de champignons in schijfjes
2. Snij de sjalotjes en de paprika in kleine blokjes
3. Bak de champignons met de paprika en de sjalotjes in de boter
4. Voeg de tomatenpuree toe, en vervolgens de bloem erdoor roeren
5. Giet de runderbouillon erbij, en laat dit 10 minuten doorkoken (goed roeren)
6. Maak de saus op smaak met zout, peper en madaira

Serveertip:

• Serveer jachtsaus bij varkensvlees zoals rollade, hamlapjes en karbonade

Benodigdheden voor dit gerecht:

• 4 stuks Tilapia filets van 125 gram
• 1 ui, 1 teentje knoflook
• 1 rode paprika, 2 tomaten
• 2 dl kookroom
• Zout, peper en 1 eetlepel basilicum (gevriesdroogd)
• Olijfolie

Bereidingswijze van dit gerecht:

1. Snij de ui in blokjes
2. Hak het teentje knoflook fijn
3. Snij de paprika en de tomaten in blokjes
4. Wrijf de Tilapia filets in met zout en peper
5. Olijfolie in een pan verhitten, en bak de ui met de knoflook bruin
6. Vervolgens de paprika en de tomaten mee smoren
7. Voeg de kookroom toe, en leg op de saus de Tilapia filets
8. Deksel op de pan doen en vervolgens het geheel 10 tot 15 minuten zachtjes laten garen
9. Als laatste de basilicum toevoegen

Serveertip

Serveer het vispotje met pasta (penne) en broccoli

Benodigdheden voor dit gerecht:

• 500 gram hamlapjes
• 2 kleine uien
• Zout, paprikapoeder en peper
• 2 eetlepels ketjap
• Bloem
• 100 gram boter

Bereidingswijze van dit recept:

1. Snij de uien in ringen
2. Wrijf de hamlapjes in met zout, peper en paprikapoeder
3. Druk de gekruide hamlapjes aan beide kanten in de bloem
4. De boter in de pan verhitten, en hierin de hamlapjes aan beide kanten bruin bakken
5. De gebakken lapjes uit de pan halen, en vervolgens de uienringen hierin bakken
6. De ketjap toevoegen,  hamlapjes terug doen in de pan
7. Afblussen met een beetje water, vervolgens de lapjes 40 minuten laten sudderen

Serveertip:

• Serveer gesudderde hamlapjes met sperziebonen alá crème

Benodigdheden voor dit gerecht:

• 1 liter bouillon ( uit een potje)
• 150 gram oesterzwammen
• 25 gram boter en 35 gram bloem
• 1 blikje asperges
• 1 rode paprika
• 1 ui
• Zout, peper en een takje peterselie
• Scheutje kookroom, boter

Bereidingswijze van dit recept:

1. Snij de oesterzwammen in stukjes
2. Snij de ui en de paprika in blokjes
3. Snij de asperges in stukjes van 3 centimeter
4. Hak de peterselie fijn
5. Verwarm  de boter in een pan en voeg de bloem toe, blijf roeren tot er een bal ontstaat (roux)
6. Bak de oesterzwammen met de ui in een beetje boter (glazig)
7. Kook de bouillon, en voeg de koude roux erbij
8. Laat het geheel aan de kook komen, en voeg de paprika toe
9. Roer voorzichtig de gesmoorde oesterzwammen, ui en asperges erdoor
10. Maak de soep op smaak met zout, peper en gehakte peterselie
11. Als laatste een scheutje kookroom toevoegen

Serveertip:

• Serveer kerstsoep met stokbrood en kruidenboter

Benodigdheden voor dit gerecht:

• 400 gram hertenpoulet
• 100 gram magere spekreepjes
• 1  ui, 1 rode paprika, 2 tomaten
• 150 gram bospaddenstoelen
• 1 teentje knoflook, 1 dl rode wijn, 3 dl water
• Tijm, oregano, zout en peper
• 50 gram boter en 50 gram bloem

Bereidingswijze van dit recept:

1. Snij de ui, paprika en tomaten in blokjes, hak het teentje knoflook fijn
2. Borstel de bospaddenstoelen schoon met water, en snij ze in plakjes
3. Vermeng het vlees met zout en peper. en bak dit in de boter
4. Als het begint te kleuren, spekreepjes, ui, paprika, knoflook en tomaten meebakken
5. Bospaddenstoelen toevoegen, vervolgens afblussen met water en rode wijn
6. 2 uur laten pruttelen ( let op droogkoken)
7. Op smaak maken met iets tijm en oregano
8. Eventueel iets afbinden met een papje van bloem en water (lopend meel)

Serveertip:

• Serveer wildragout met spruitjes en aardappelpuree
• Wildragout kan uitstekend dienen al een voorgerecht in een ragoutbakje

• 1 halve liter bouillon
• 25 gram boter en 25 gram bloem
• 1 ui, 1 kleine rode paprika
• Zout, peper, paprikapoeder en 1 eetlepel tomatenpuree
• Room

Bereidingswijze van dit recept:

1. Snij de ui in kleine blokjes
2. Verwarm de boter, en bak hierin de ui met de paprikapoeder
3. Bloem toevoegen, verhitten tot er een gladde bal ontstaat ( roux)
4. Vervolgens dit af laten koelen
5. Snij de paprika in blokjes
6. De bouillon aan de kook brengen, en de afgekoelde roux toevoegen
7. Dit alles aan de kook brengen onder voortdurend roeren
8. Als er een gladde saus is ontstaan, tomatenpuree en de blokjes paprika erbij doen
9. Enkele minuten zachtjes doorkoken
10. Op smaak maken met zout, peper en een scheutje room

Serveertip:

• Serveer Hongaarse saus bij een schnitzel en patat

• 100 gram komkommer
  
• 60 gram rode paprika
• 100 gram ananas
• 100 gram wortel
• 100 gram appel
• 1 eetlepel rozijnen

Voor de dressing:

• 1 dl ananassap
• 1 theelepel citroensap
• 1 dl kwark
• Zout, paprikapoeder en suiker
• 2 eetlepels olie

Bereidingswijze van dit recept:

1. Snij de komkommer, paprika, wortel, ananas, en de appel in kleine blokjes ( brunoise )
2. Vermeng deze ingrediënten met de rozijnen
3. Maak een dressing van: ananassap, citroensap, kwark, zout,paprikapoeder, suiker en olie
4. Maak hier mee de rauwkost op smaak

Serveertip:

• Serveer hawaï salade met kip pilaf
• Ook bij de barbecue is deze salade een aanrader

• 1000 gram aardappelen ( netto gewicht )
• 800 gram prei
• 500 gram gehakt
• Boter
• 4 tomaten
• 1 rode paprika
• Zout, peper en nootmuskaat

Bereidingswijze van dit recept:

1. Maak van de aardappels een luchtige aardappelpuree
2. Snij de prei in ringen van 1 centimeter, en was deze goed ( gebruik allen het witte gedeelte van de prei )
3. Snij de tomaten in dunne plakjes
4. Snij de paprika in blokjes
5. Bak de gehakt in boter rul, vervolgens de paprika en de tomaten mee bakken
6. Bak de preiringen 5 minuten in een beetje boter beetgaar
7. Stamp de preiringen door de hete aardappelpuree
8. Goed doorverhitten, en daarna het gehakt, paprika en tomaten mengsel er door heen roeren
9. Op smaak maken met zout, peper en nootmuskaat

Serveertip:

• Het gehakt kunt u achterwege laten
• In plaats daarvan een heerlijke rookworst erbij serveren behoort ook tot de mogelijkheden
• Als laatste een eetlepel geraspte kaas toevoegen !
• Een cordon bleu erbij serveren, een perfecte combinatie