Benodigdheden voor dit gerecht:

• 8 eieren
• 150 gram magere spekreepjes
• 1 rode paprika
• 1 ui
• 150 gram champignons
• Zout en peper
• Scheutje kookroom
• Boter

Benodigdheden voor dit gerecht:

• 1 grote komkommer of 2 kleine
• 4 plakjes ham
• 2 hardgekookte eieren
• Mayonaise
• Zout, peper en kerrie

Bereidingswijze van dit recept:

1. Was de komkommer, en snij deze in schijven van 3 centimeter
2. Hol een gedeelde uit met een pom Parisienne boor
3. En doe de bolletjes in een kom
4. Snij de hardgekookte eieren in reepjes
5. Snij de plakken ham in zeer kleine reepjes
6. Vermeng de komkommerbolletjes met de eierreepjes en de hamreepjes
7. En maak dit op smaak met zout, peper, kerrie en mayonaise
8. De uitgeholde komkommer hiermee ruim vullen

Serveertip:

• U kunt gevulde komkommer gebruiken als koud voorgerecht
• Maar ook als borrelhapje of garnering bij een buffet

Benodigdheden voor dit gerecht:

• 8 eieren
• 1 dl kookroom
• 200 gram boeren achterham
• Zout en peper

Bereidingswijze van dit recept:

1. Breek de eieren in een kom, en roer deze door elkaar
2. Doe de kookroom met zout en peper erbij
3. Snij de ham in fijne reepjes, en roer dit door de massa
4. Zet een pan water op en breng deze aan de kook
5. Doe de eiermassa in een pan die 1 maatje kleiner is
6. Zet deze voorzichtig in de pan met kokend water (au bain-marie)
7. Door af en toe te roeren laat het ei-mengsel zich op deze manier garen
8. Als alles is gestold, de pan uit het hete water halen, en direct serveren
9. Let op dat het niet te gaar wordt, dus niet te droog laten worden

Serveertip:

• Gebruik roerei met ham op een broodje
• Prima vleesvervanger bij de warme maaltijd b.v bij spinazie
• Voor een vegetarische vleesvervanger de ham achterwege laten

Benodigdheden voor dit gerecht:

• 1 kilo pompoen
• 1 liter bouillon (van een tablet)
• 2 sjalotjes
• 1 teentje knoflook
• 1 klein preitje
• Zout en peper
• 1 theelepel komijn (djinten)
• 1 dl crème fraîche

Bereidingswijze van dit recept:

1. Schil de pompoen, en snij het vruchtvlees in grote stukken
2. Kook de stukken pompoen met bouillon in 30 minuten gaar
3. Snij de prei, sjalotjes en de knoflook fijn
4. Als de pompoen gaar, pureer de pompoen met de bouillon tot een gladde massa
5. Breng de soep weer aan de kook
6. Voeg vervolgens de gesneden prei, sjalotjes en de knoflook toe
7. Laat deze 10 minuten meekoken
8. Maak de soep op smaak met zout, peper en komijn (djinten)
9. Als laatste de crème fraîche erdoor roeren

Serveertip:

• Serveer de pompoensoep met een kaasbroodje

Benodigdheden voor dit gerecht:

•  1  grote komkommer of 2 kleine
• 350 gram gehakt
• Zout, peper, kerriepoeder, mosterd en een beetje bieslook
• 1 ei+25 gram paneermeel

Bereidingswijze van dit recept:

1. Was de komkommer, en snij deze in de lengte door
2. De gehalveerde komkommer uithollen met een pom parisienneboor
3. Snij de komkommer in 8 gelijke delen (elke halve komkommer in vieren)
4. Het gehakt in een kom doen
5. En vermeng dit met ei, paneermeel, zout, peper, kerrie, mosterd en bieslook
6. Gebruik de specerijen naar eigen inzicht
7. Vul de uitgeholde stukken komkommer ruim op met het aangemaakte gehakt
8. Plaats de gevulde stukken komkommer op een ingevette bakplaat
9. En plaats deze in een voorverwarmde oven van 175 graden C gedurende 25 minuten
10. Let op dat het niet te donker wordt, anders afdekken met aluminiumfolie

Serveertip:

• Serveer gevulde komkommer als een warm voorgerecht

Benodigdheden voor dit gerecht:

•  5 plakjes bladerdeeg
• 400 gram broccoli
• 250 gram gerookte zalm
• 300 gram tomaten
• 1 grote ui
• 1 teentje knoflook
• 3 eieren
• 2 dl slagroom
• Zout, peper, bieslook
• Olijfolie en boter

Bereidingswijze van dit recept:

1. Vet een ovenschaal in met boter, en bekleed deze met de plakjes korstdeeg
2. Snij de broccoli in roosjes, en kook deze in enkele minuten beetgaar
3. Snij de ui, knoflook en de tomaten in blokjes
4. Bak dit even aan in een koekenpan, in een beetje olijfolie
5. Snij de gerookte zalm in snippers
6. Verdeel de broccoli over de bodem van de ovenschaal
7. Vervolgens de gebakken ui, tomaat en knoflook eroverheen
8. Tenslotte  de reepjes zalm eroverheen leggen
9. Klop de eieren met  slagroom, zout, peper en bieslook door elkaar
10. Giet deze uit in de gevulde ovenschaal
11. Zet de ovenschaal in een verwarmde oven van 180 graden C
12. En laat deze in 25 a 30 minuten gaarbakken
13. Let op dat de bovenkant niet te donker wordt

Serveertip:

• Serveer hartige taart met broccoli en zalm met frisse salade

Benodigdheden voor dit gerecht:

• 4 stuks speklapjes van 125 gram
• Een beetje: Peper, kerrie, paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en ketjap
• 2 eetlepels olie en boter

Benodigdheden voor dit gerecht:

• 1000 gram aardappelen (netto gewicht)
• 400 gram gedroogde bruine bonen
• 1 grote zure appel
• Zout, kerrie en peper

Bereidingswijze van dit recept

1. De gedroogde bruine bonen 24 uur in ruim water laten weken
2. Maak van de aardappelen een luchtige aardappelpuree
3. Kook de geweekte bruine bonen met water, zout en een beetje kerrie, in 45 minuten gaar
4. Giet het water van de gekookte bruine bonen
5. En stamp deze vervolgens door de hete aardappelpuree
6. Schil de appel, ontdoe deze van het klokhuis, snij dit in kleine blokjes
7. En roer deze als laatste door de stamppot
8. Maak de stamppot op smaak met peper

• Serveer bruine bonen stamppot met een gemarineerd speklapje en piccalilly

Benodigdheden voor dit gerecht:

• 800 gram koolraap (netto gewicht)
• Zout en peper
• Boter en suiker

Bereidingswijze voor dit recept:

1. Schil de koolraap en snij deze in plakken, snij de plakken in blokjes
2. Verhit de boter in een pan en bak hierin de blokjes koolraap
3. Let op dat deze niet gaan kleuren
4. Strooi er zout en peper over, en blus het af met een beetje water
5. Voeg een schep suiker toe, en laat dit 15 minuten stoven
6. Giet het vocht eraf en de gestoofde koolraap is klaar

Serveertip:

• Serveer gestoofde koolraap met gekookte aardappelen
• Heerlijk met een beetje geraspte kaas en een stukje gestoofde zalm

Benodigdheden voor dit gerecht:

• 8 kleine trostomaten
• 150 gram Hollandse garnalen
• Crème fraise
• Zout en peper
• Peterselie

Bereidingswijze van dit recept:

1. Was de tomaten, en snij van de bovenkant het kapje eraf
2. Hol de tomaten uit met een theelepel
3. Bestrooi de binnenkant van de tomaten met zout en peper
4. Maak de Hollandse garnalen aan met en beetje crème fraise
5. Vul de tomaten met de aangemaakte vulling
6. Leg het dopje op de kop op de gevulde tomaat en leg hierin ook een beetje vulling
7. Garneer het af met een takje peterselie

Serveertip:

• Gevulde tomaten prima voorgerecht, of ook te gebruiken als hapje bij een glaasje wijn