Benodigdheden voor dit gerecht:

• 1 kilo pompoen
• 1 liter bouillon (van een tablet)
• 2 sjalotjes
• 1 teentje knoflook
• 1 klein preitje
• Zout en peper
• 1 theelepel komijn (djinten)
• 1 dl crème fraîche

Bereidingswijze van dit recept:

1. Schil de pompoen, en snij het vruchtvlees in grote stukken
2. Kook de stukken pompoen met bouillon in 30 minuten gaar
3. Snij de prei, sjalotjes en de knoflook fijn
4. Als de pompoen gaar, pureer de pompoen met de bouillon tot een gladde massa
5. Breng de soep weer aan de kook
6. Voeg vervolgens de gesneden prei, sjalotjes en de knoflook toe
7. Laat deze 10 minuten meekoken
8. Maak de soep op smaak met zout, peper en komijn (djinten)
9. Als laatste de crème fraîche erdoor roeren

Serveertip:

• Serveer de pompoensoep met een kaasbroodje

Benodigdheden voor dit gerecht:

• 8dl  bouillon (van een tablet)
• 250 gram bospaddestoelen (oesterzwam, kastanjechampignon, shii-takes)
• 4 bosuitjes
• 1 klein preitje
• Zout, peper en mosterd
• 2 dl witte wijn
• Boter
• 1 eetlepel aardappelmeel

Benodigdheden voor dit gerecht:

• 500 gram kipfilet
• 400 gram eiermie
• 6 schijven ananas
• 1 flinke prei
• 1 rode paprika
• 1 flinke ui
• 2 teentjes knoflook
• Ketjap en sambal
• Zout en kerrie
• Olijfolie

 Bereidingswijze van dit recept:

1.  Snij de kipfilet in reepjes en vermeng deze met  kerrie
2. Snij de prei in dunne reepjes (gebruik alleen het wit)  snij de ananas in blokjes
3. Snij de ui in blokjes en de paprika in reepjes, hak de knoflook fijn
4. Kook de eiermie 4 minuten in ruim kokend water met een beetje zout, en giet deze af
5. Doe de olijfolie in een pan en bak hierin de reepjes kipfilet met de knoflook
6. Schep de kipreepjes uit de pan en bak hierin de uien, prei en paprika
7. Voeg de ketjap met de sambal toe, schep vervolgens de kipreepjes erdoor
8. Als laatste de blokjes ananas erbij doen, even flink doorverwarmen
9. Roer het geheel door de gekookte eiermie

 Serveertip:

• Serveer atjar tjampoer bij de mie met kip ananas

Benodigdheden voor dit gerecht:

• 500 gram lamsvlees
• 400 gram winterwortel
• 500 gram aardappelen
• 400 gram uien
• 100 gram prei
• 200 gram bleekselderij
• 7 dl bouillon (van een tablet)
• Zout, peper, laurier en tijm
• Boter en 2 eetlepels bloem

Bereidingswijze van dit recept:

1. Snij het lamsvlees in blokjes en vermeng dit met zout, peper en bloem
2. Snij de winterwortel, aardappelen, uien, prei en bleekselderij in blokjes
3. Doe de boter in de pan, en bak de blokjes lamsvlees bruin
4. Giet de bouillon op het vlees voeg de tijm en laurier toe, en laat dit 40 minuten stoven
5. Leg de gesneden groente en aardappelen op het vlees en de bouillon
6. Laat dit met een deksel op de pan 35 minuten garen
7. Let op dat het niet droog kookt

Serveertip

• Eet Irish stew met bruinbrood
• Serveer eens een glas guinness ( Iers stout bier ) bij dit gerecht

Benodigdheden voor dit gerecht:

• 1 liter kippenbouillon (van een tablet)
• 300 gram knolselderij (schoon gewicht)
• 2 sjalotjes
• 1 kleine prei
• 3 grote aardappels
• 150 gram magere spekblokjes
• Olie. peper en aroma

Bereidingswijze van dit recept:

1. Maak de knolselderij en de aardappels schoon, en snij deze in kleine blokjes
2. Was de prei en snij deze in kleine reepjes
3. Snij de sjalotjes in blokjes
4. Doe de olie in een pan, en bak hierin de magere spekblokje
5. Vervolgens de prei en de sjalotjes er bij doen
6. Breng de bouillon aan de kook, en kook hierin de blokjes aardappel en knolselderij
7. Na 20 minuten de pan van het vuur nemen
8. Vervolgens de inhoud van de pan met een staafmixer pureren
9. De gebakken spekjes, prei en sjalotjes erbij doen
10. Aan de kook brengen, en op smaak maken met peper en aroma
11. Eventueel de soep iets afbinden met een papje van bloem met water aangemaakt

Serveertip:

• Garneer knolselderijsoep met een beetje gehakte peterselie
  

Benodigdheden voor dit gerecht:

• 1 liter bouillon ( van een tablet )
• 1 koolrabi
• 25 gram boter
• 35 gram bloem
• 1 kleine prei
• Zout, peper en aroma
• 1 scheutje room

Bereidingswijze van dit recept:

1. Verwarm de boter in een pan tot het licht begint te kleuren
2. Roer de bloem erdoor, even laten garen tot er een bal ontstaat (roux),  laten afkoelen
3. Schil de koolrabi en snij deze in kleine blokjes
4. Was de prei en snij deze in fijne reepjes
5. Kook de bouillon, roer de afgekoelde roux door de hete bouillon
6. Vervolgens de fijn gesneden koolrabi 5 minuten laten meekoken
7. Pureer de soep met een staafmixer, en de fijn gesneden prei reepjes erbij doe
8. Breng de soep vervolgens weer aan de kook
9. Daarna 3 minuten door laten koken
10. Maak de soep op smaak met zout, peper en aroma
11. Voor het serveren een scheutje room toevoegen

Serveertip:

• Serveer gebonden koolrabisoep als een heerlijk voorgerecht
• Garneer gebonden koolrabisoep af met gesneden bieslook

Benodigdheden voor dit gerecht:

• 500 gram gedroogde witte bonen
• 2 liter water
• 1 fijne rookworst 250 gram
• 250 gram gesneden hamlappen
• 150 gram wortel, 150 gram knolselderij, 150 gram prei en 2 uien
• Olie, zout, peper, kerrie, paprikapoeder en aroma

Bereidingswijze van dit recept:

1. Zet de gedroogde witte bonen 12 uur in de week
2. Snij de benodigde groente in blokjes
3. Snij de rookworst in plakjes
4. Kook de witte bonen 60 minuten in het water
5. Voeg de gesneden hamlappen toe, en laat dit 30 minuten doorkoken
6. Bak ondertussen de groente. met kerrie, peper en paprikapoeder in een beetje olie beetgaar
7. En roer dit door de soep, vervolgens de gesneden rookworst toevoegen
8. 10 minuten doorlaten koken, breng vervolgens de soep op smaak met zout en aroma
9. (Zout kunt u vervangen door een bouillonblokje )

Serveertip:

• Serveer witte bonensoep als een complete maaltijdsoep met een stokbroodje

Benodigdheden voor dit gerecht:

• 1 liter bouillon
• 100 gram prei
• 100 gram ui
• 100 gram winterwortel
• 50 gram vermicelli
• Boter
• Zout,  peper en aroma
• 1 eetlepel aardappelmeel

Bereidingswijze van dit recept:

1. Neem 1 liter bouillon ( zelf gemaakt of uit een potje )
   
2. Snij de ui en winterwortel in blokjes, de prei in reepjes
3. Fruit deze vervolgens in boter licht aan
4. Breng de bouillon aan de kook, en maak hierin de vermicelli gaar ( 7 minuten )
5. Voeg de aan gefruite groente toe, en laat deze 3 minuten meekoken
6. Maak de soep op smaak met zout, peper en aroma
7. Bind de soep eventueel een beetje af met 1 eetlepel aardappelmeel

Serveertip:

• Serveer heldere Bretonse soep eens met stokbrood
• Deze soep is een prima voorgerecht
• Neemt u groentebouillon in plaats van runderbouillon, dan is de soep geschikt als vegetarisch gerecht

• 1 liter groentebouillon
• 250 gram champignons
• 200 gram prei
• 1 eetlepel aardappelmeel
• Peper, zout en aroma
• 1 eetlepel olie

Bereidingswijze van dit recept:

1. Neem 1 liter groentebouillon ( van een tablet) )
2. Was de champignons, en snij deze in dunne schijfjes
3. Snij de prei in kleine ringen
4. Bak de champignons in de olie, en voeg deze bij de bouillon
5. Vervolgens de preiringen erbij doen
6. Vijf minuten laten doorkoken, vervolgen een beetje afbinden met aardappelmeel
7. De champignonsoep op smaak maken met zout, peper en aroma

Serveertip:

• Deze soep leent zich goed als een voorgerecht

• 1 kilo aardappelen (netto gewicht)
• 250 gram prei
• 250 gram winterpeen
• 500 gram witte kool
• Zout, peper en nootmuskaat
• Boter
• 1 dl room

Bereidingswijze van dit recept:

1. Maak van de aardappels een luchtige aardappelpuree
2. Snij de prei in ringen van 1 centimeter ( gebruik allen het wit van de prei )
3. Snij de winterwortel in blokjes
4. Snij de witte kool in fijne reepjes
5. Bak de witte kool met de wortelblokjes en de preiringen in een beetje boter beetgaar
6. Stamp dit vervolgens door de hete aardappelpuree
7. Goed doorverhitten
8. Maak het geheel op smaak met zout, peper, en nootmuskaat
9. Voeg als laatste een scheutje room toe

Serveertip:

• Serveer de Gelderse stamppot met een Gelderse rookworst
• U kunt de rookworst door een gehaktbal vervangen