Benodigdheden voor dit gerecht:

• 1000 gram aardappels (netto gewicht)
• Zout en paprikapoeder
• Provençaalse kruiden
• Roomboter

1. Schil de aardappels, en snij de aardappels in gelijke partjes
2. Was de aardappels zorgvuldig
3. Blancheer de aardappels 5 minuten in kokend water met een beetje zout
4. Giet ze af en laat de aardappel partjes afkoelen
5. De roomboter in een koekenpan verwarmen
6. Vervolgens de aardappel partjes mooi bruin bakken
7. Tijdens het bakproces de paprikapoeder er over strooien
8. Als laatste de Provençaalse kruiden erdoor mengen

Benodigdheden voor dit gerecht:

• 4 dl kookvocht waarin asperges zijn gekookt
• 100 gram roomboter
• 1 dl melk
• Zout, peper en iets citroensap
• 2 eetlepels  maizena
• 2 takjes peterselie

1. Hak de peterselie fijn
2. Het kookvocht met  boter in een pan aan de kook brengen
3. Maizena met melk aanmaken
4. En het kookvocht hiermee afbinden tot sausdikte
5. Op smaak maken met zout, peper en iets citroensap
6. Als laatste de fijn gehakte peterselie toevoegen

Serveertip:

• Deze saus serveert u bij asperges met ham en ei

Benodigdheden voor dit gerecht:

• 800 gram worteltjes (netto gewicht)
• 50 gram boter
• 2 eetlepels suiker
• Zout en peterselie

Bereidingswijze van dit recept:

1. Schrap de worteltjes, en was deze zorgvuldig
2. Snij de worteltjes in gelijke stukjes
3. Hak de peterselie fijn
4. Kook de worteltjes in een klein beetje water met zout  in 20 minuten gaar
5. Giet het water eraf, en voeg de boter en de suiker toe
6. Even flink doorverhitten zodat de boter en de suiker gesmolten is
7. Garneren met gehakte peterselie

Serveertip:

• Serveer geglaceerde worteltjes met gestoofde vis

Benodigdheden voor dit gerecht:

• 1000 gram aardappels (netto gewicht)
• 500 gram paksoi
• 500 gram reepjesvlees
• 2 uien
• Zout, peper, kerrie en 2 eetlepels ketjap
• Boter en olie

Bereidingswijze van dit gerecht:

1. Snij de paksoi in smalle reepjes, goed wassen, en uit laten lekken
2. Snij de uien in ringen
3. Maak van de aardappelen een luchtige aardappelpuree
4. Bak het reepjesvlees in de boter met zout, peper, kerrie en ketjap
5. Bak de uien mee met het reepjesvlees
6. Bak de uitgelekte paksoi met een beetje olie in een wokpan beetgaar
7. Stamp de beetgare paksoi door de aardappelpuree
8. Goed doorverhitten
9. Vervolgens het gebakken reepjesvlees erdoor roeren

Serveertip:

• Serveer paksoi stamppot een zonder reepjesvlees, een ideaal vegetarisch gerecht

Benodigdheden voor dit gerecht:

• 2 sinaasappels
• 4 dl melk
• 75 gram suiker
• 50 gram rozijnen
• 50 gram bitterkoekjes
• 50 gram gember of sukade
• 8 gram poeder gelatine
• 2 dl slagroom
• 1 dl water

Bereidingswijze van dit recept:

1. Was de sinaasappels, en rasp de schil van de vruchten
2. Pers de sinaasappels uit, en doe het sap met de snippers in een pan
3. En breng dit aan de kook met de suiker
4. Week de poedergelatine in 1 dl warm water
5. Breng de melk aan de kook, en roer de opgeloste gelatine erdoor
6. Laat dit afkoelen tot het gaat geleren ( lobbig dik worden )
7. Klop ondertussen de slagroom stijf
8. Vermeng stijf geworden massa met, de sinaasappelsap, rozijnen, bitterkoekjes en gember of sukade
9. Als laatste de stijfgeklopte slagroom erdoor roeren
10. Giet dit in een nat gemaakte puddingvorm
11. Na 24 uur de kerstpudding lossen op een schaal ( maak de vorm warm onder de warme kraan )

Serveertip:

• Serveer kerstpudding met chocolade kerst  garnering

• 1 kilo aardappelen ( netto gewicht }
• 1000 gram Chinese kool
• 1/2 zakje nasikruiden
• 1 theelepel kerriepoeder
• 2 uien en 2 appels
• 250 gram spekreepjes
• Boter

Bereidingswijze van dit recept:

1. Snij de Chinese kool in smalle reepjes
2. Snij de uien en de appel in blokjes
3. Maak van de aardappels een luchtige aardappelpuree
4. Doe de boter in een pan, en bak de uien  met de kerriepoeder
5. Voeg de spekreepjes en de nasikruiden toe, en bak deze mee
6. Roerbak de fijn gesneden Chinese kool 3 minuten  in een wokpan
7. Stamp dit alles door de aardappelpuree
8. Als laatste de gesneden appel toevoegen

Serveertip:

• Serveer de Chinese stamppot met een schouderkarbonade

• 4 moten zalm van 125 gram
• 1 citroen
• 100 gram roomboter
• 50 gram bloem
• Zout. peper en peterselie

Bereidingswijze van dit recept:

1. Hak de peterselie fijn
   
2. De moten zalm met zout en peper bestrooien
3. Haal de moten zalm door de bloem
4. En bak de moten zalm in 50 gram roomboter aan bij de kanten gaar in 20 minuten
5. Bestrooi de moten zalm met de gehakte peterselie
6. En giet de rest van de boter in gesmolten vorm er overheen
7. Garneren met partjes citroen

Serveertip:

• Gebakken zalm  serveren met doperwtjes en gebakken aardappelen
• Gebakken zalm op de barbecue ?
• Rol de moten zalm in aluminiumfolie. en gaar deze op het vuur
  

• 4 stuks zalmmootjes van 125 gram
• Peper, zout en dille
• 1/2 citroen
• 1 dl witte wijn
• 60 gram roomboter
• Maizena

Bereidingswijze van dit recept:

1. Strooi de zout en peper over de zalmmootjes, en leg deze in een ovenschaal
2. Snij de citroen in schijfjes en leg deze op de zalmmootjes
3. Doe de roomboter en de witte wijn erbij
4. Voeg een beetje water toe
5. Strooi de dille er overheen
6. Zet de schaal in een voorverwarmde oven van 175 0 C
7. En stoof de zalmmootjes in 30 minuten gaar
8. Als de zalmmootjes gaar zijn deze voorzichtig uit de ovenschaal nemen
9. Bind het stoofvocht af met een beetje maizena, en u heeft een heerlijke dillesaus

Serveertip:

• Gebruik  de dillesaus saus bij de groente en aardappelen
• Serveer de zalmmootjes met worteltjes en aardappelpuree

• 4 stuks kalkoentournedos a 125 gram
• 60 gram roomboter
• Zout, peper en paprika

Bereidingswijze van dit recept:

1. Bestrooi de kalkoentournedos met paprika en peper
2. Bak deze aan in de roomboter ( 3 a 4 minuten per kant )
3. Strooi als laatste het zout er overheen

Serveertip:

• Serveer de kalkoentournedos met rode portsaus
• Doe er gebakken krielaardappelen met gesmoorde witlof bij

• 1750 gram asperges AA kwaliteit
• 4 hard gekookte eieren
• 8 plakken achterham
• Zout, roomboter en citroensap

Bereidingswijze van dit gerecht:

1. Schil de asperges met een dunschiller  ( 2 x rondom schillen ) en snij aan de onderkant 1 cm er af
2. Kook de asperges in een aspergepan met  ruim water, zout en citroensap  in 10 tot 15 minuten gaar
3. Schep deze voorzichtig uit het water
4. Maak van een beetje kook vocht en roomboter een botersaus ( met maizena afbinden )
5. Maak van de achterham mooie rolletjes
6. Serveer de asperges met de hard gekookte eieren,  rolletjes achterham en botersaus

Serveertip:

• Serveer de asperges met ham en ei, met nieuwe oogst aardappelen ( Gekookte )
• Indien u dit wenst, een mootje gestoofde zalm erbij serveren is verrukkelijk
• Het asperge seizoen loopt van half april tot 21 juni
• Serveer bij asperge met ham met aspergesaus