Benodigdheden voor dit gerecht:

• 500 gram kalkoenlapjes
• 250 gram winterwortel
• 200 gram champignons
• 1 rode paprika
• 2 grote uien
• Zout, koriander, gemberpoeder en djinten
• Olie
• 2 eetlepels rozijnen

Benodigdheden voor dit gerecht:

• 250 gram winterwortel
• 1 sinaasappel
• 50 gram rozijnen
• 100 gram druiven
• 50 gram geroosterde pijnboompitjes

Voor de dressing:

• Peper, zout, gemberpoeder, mosterd
• 5 eetlepels slaolie en 2 eetlepels azijn

1.  Schil de winterwortel, en rasp deze fijn
2. Schil de sinaasappel, en snij de partjes in kleine stukjes
3. Snij de druiven in kleine stukjes
4. Wel de rozijnen in water
5. Vermeng deze ingrediënten
6. Maak een dressing van de bovenstaande ingrediënten
7. Vermeng de dressing met de salade
8. Serveer de salade met daarover de pijnboompitjes

Benodigdheden voor dit gerecht:

• 350 gram rode kool
• 1 zure appel
• 2 eetlepels rozijnen

Voor de dressing:

• 4 eetlepels azijn
• Honing, mosterd, peper, zout en suiker(naar behoefte)

Bereidingswijze van dit recept:

1. Snij de rode kool in parten, verwijder de witte kern
2. En snij de rode kool in ragfijne reepjes
3. Schil de appel, verwijder het klokhuis en snij deze in blokjes
4. Vermeng alle ingrediënten voor de dressing in een kom
5. Vermeng de rode kool met de blokjes appel en de rozijnen
6. Vermeng de dressing door de rode kool met appel en rozijnen
7. En laat deze 1 uur op smaak komen in de koelkast

Serveertip:

• Serveer rode koolsalade bij de barbecue
• Of als frisse salade of bijgerecht

Benodigdheden voor dit gerecht:

• 1 kilo friszure appels
• 1 theelepel kaneel
• 100 gram suiker
• 100 gram rozijnen
• 1 eetlepel custardpoeder
• De sap van 1 citroen

Bereidingswijze van dit recept:

1. Zet de rozijnen in een beetje water gedurende 2 uur in de week
2. Pers de citroen uit
3. Schil de appels, snij deze in parten, en verwijder de klokhuizen
4. Kook de appelparten met een klein beetje water, citroensap,  suiker en kaneel
5. Laat dit ongeveer 15 minuten op een zacht vuurtje koken
6. Let op dat de appels niet te gaar worden
7. Giet het water van de rozijnen, en roer deze door de gekookte appelmassa
8. Maak de custard aan met een beetje water, en bind hier de appelcompote een klein beetje af
9. Af laten koelen tot dat het lauwwarm is geworden

Serveertip:

• Serveer warme appelcompote als nagerecht met een beetje vanillevla
• U kunt de appelcompote geheel aflaten koelen in de koelkast
• Serveer deze dan als bijgerecht

Benodigdheden voor dit gerecht:

• 3 dl Espagnolsaus of bruine saus (verkrijgbaar in de supermarkt)
• 1 dl witte wijn
• Boter
• 1 ui
• 1/2  eetlepel mosterd
• 1 eetlepel bruine suiker
• 2 eetlepels rozijnen

Bereidingswijze van dit recept:

1. Snij de ui in kleine blokjes
2. Fruit de ui in een beetje boter
3. Maak de Espagnolsaus volgens de beschrijving
4. Voeg daar aan toe, het gefruite uitje, en laat dit enkele minuten doorkoken
5. Maak de saus op smaak met:  mosterd, bruine suiker en witte wijn
6. Als laatste de rozijnen erbij doen (niet meer koken)

Serveertip:

• Serveer Robertsaus bij: kalkoenvlees, varkensvlees of kalfsvlees

Benodigdheden voor dit gerecht:

• 4 stuks kipdijenfilets
• Zout, peper, paprikapoeder en Provençaalse kruiden
• Boter en bloem
• 4 eetlepels rozijnen

Bereidingswijze van dit recept:

1. Zet de rozijnen 4 uur van te voren in koud water
2. Wrijf de kipdijenfilets in met zout, peper, paprikapoeder en Provençaalse kruiden
3. Haal de kipdijenfilets door de bloem
4. Doe boter in de pan, en bak de kipdijenfilets zachtjes aan beide kanten bruin
5. Giet het water van de rozijnen, en bak deze op het allerlaatste moment nog even mee

Serveertip:

• Serveer de gaar gemaakte kipdijenfilets met de rozijnen
• Serveer kipdijenfilets met fijne doperwtjes en rijst

Benodigdheden voor dit gerecht:

• 800 gram spruitjes
• 2 zure appels ( b.v goudrenetten )
• Zout, kaneel en suiker
• 4 eetlepels rozijnen
• Boter

Bereidingswijze van dit recept:

1. Zet de rozijnen 1 uur in koud water
2. Maak de spruitjes schoon, en kook deze met zout in 10 a 15 minuten beetgaar
3. Snij de appel in blokjes, giet het water van de rozijnen
4. De boter in een pan verhitten, bak hierin de blokjes appel met kaneel en suiker
5. Als laatste de beetgare spruitjes omscheppend meebakken totdat deze goed heet zijn

Serveertip:

• Als laatste een klontje roomboter toevoegen
• Serveer spruitjes met appel en rozijnen met aardappelpuree en wildragout

Benodigdheden voor dit gerecht:

• 5 dl melk
• 2  dl slagroom
• 75 gram suiker
• 8 gram poeder gelatine + 50 cl water
• 50 gram rozijnen en 50 gram bitterkoekjes
• 50 gram mandarijntjes en 50 gram cake

Bereidingswijze van dit recept:

1. Week de poeder gelatine in warm water
2. Snij de bitterkoekjes en de mandarijnen partjes in kleine stukjes
3. Breng de melk met suiker aan de kook ( pan van het vuur nemen)
4. En roer de opgeloste gelatine erdoor, zet de massa in een bak koud water
5. En laat dit afkoelen tot de massa gaat hangen (stijf, lobbig wordt)
6. Klop ondertussen de slagroom stijf, als de massa hangt, de slagroom erdoor roeren
7. Vervolgens de rozijnen, bitterkoekjes, mandarijnen en de stukjes cake erdoor roeren
8. Giet de bavarois in een nat gemaakte vorm
9. En laat deze 24 uur in de koelkast opstijven
10. Stort de bavarois op een schaal (houd de vorm even onder de hete kraan)

Serveertip:

• Serveer kerstbavarois als een heerlijk toetje na het kerstdiner
• Garneer de kerstbavarois met  fruit en kerstchocolade

• 100 gram komkommer
  
• 60 gram rode paprika
• 100 gram ananas
• 100 gram wortel
• 100 gram appel
• 1 eetlepel rozijnen

Voor de dressing:

• 1 dl ananassap
• 1 theelepel citroensap
• 1 dl kwark
• Zout, paprikapoeder en suiker
• 2 eetlepels olie

Bereidingswijze van dit recept:

1. Snij de komkommer, paprika, wortel, ananas, en de appel in kleine blokjes ( brunoise )
2. Vermeng deze ingrediënten met de rozijnen
3. Maak een dressing van: ananassap, citroensap, kwark, zout,paprikapoeder, suiker en olie
4. Maak hier mee de rauwkost op smaak

Serveertip:

• Serveer hawaï salade met kip pilaf
• Ook bij de barbecue is deze salade een aanrader

• 50 gram rozijnen
• Iets rum
• 50 gram suiker
• 1 zakjes vanillesuiker
• Iets zout
• 8 eieren
• 6 dl melk
• 250 gram bloem
• Boter
• Poedersuiker

Bereidingswijze van dit recept:

1. Week de gewassen rozijnen ongeveer een half uurtje in de rum.
2. Doe de suiker, vanillesuiker en iets zout in een kom.
3. Splits de eieren.
4. Voeg de eierdooiers toe aan het suikermengsel en klop dit schuimig.
5. Giet al kloppend de melk erbij.
6. Roer bij gedeelten de bloem erdoor tot er een glad beslag is ontstaan.
7. Roer de rozijnen erdoor.
8. Klop de eiwitten stijf en spatel ze in gedeelten door het beslag.
9. Verwarm wat boter in een koekenpan.
10. Giet er een kwart van het beslag bij.
11. Bak de omelet ongeveer 3 minuten, keer hem en laat hem bruin worden
12. Trek de omelet met twee vorken uit elkaar in stukken en bak deze nog even.
13. Strooi de poedersuiker  er over.

Serveertip:

• Kaiserschmarren is een typische Oostenrijks gerecht en wordt als lunch en als nagerecht gebruikt
• Serveer er appel compote of bosbessen compote bij