Benodigdheden voor dit gerecht:

• 5 dl runderbouillon (van een tablet)
• 1 rode paprika
• 2 sjalotjes
• 1 blikje tomatenpuree
• 100 gram champignons
• 2 eetlepels bloem
• Zout, peper en Madaira
• Boter

Bereidingswijze van dit recept:

1. Snij de champignons in schijfjes
2. Snij de sjalotjes en de paprika in kleine blokjes
3. Bak de champignons met de paprika en de sjalotjes in de boter
4. Voeg de tomatenpuree toe, en vervolgens de bloem erdoor roeren
5. Giet de runderbouillon erbij, en laat dit 10 minuten doorkoken (goed roeren)
6. Maak de saus op smaak met zout, peper en madaira

Serveertip:

• Serveer jachtsaus bij varkensvlees zoals rollade, hamlapjes en karbonade

• 1 liter krachtige runderbouillon
• 2 stuks dunne pannenkoeken
• Enkele takjes bieslook
• Enkele takjes peterselie
• Zout, peper en aroma

Bereidingswijze van dit recept:

1. Gebruik een krachtige runderbouillon
2. Bak 2 dunne pannenkoekjes (flensjes)
3. Snij de peterselie en de bieslook fijn
4. Breng de runderbouillon aan de kook. en maak deze op smaak met zout, peper en aroma
5. Snij de pannenkoekjes in klein reepjes
6. Voeg de peterselie en de bieslook toe
7. Als laatste de reepjes pannenkoek toevoegen (niet meer koken)

Serveertip:

• Serveer de pannenkoeken soep als voorgerecht
• In Oostenrijk is deze beter bekent onder de naam Fritatensoep

• 500 gram runderlappen
• 2 grote uien
• 4 tomaten
• 2 teentjes knoflook
• 1/2 bleekselderij
• 1 winterwortel
• 200 gram champignons
• 1 groene peper
• Basilicum, oregano en bieslook
• 1/2 liter runderbouillon van een tablet
• Olijfolie
• 2 eetlepels bloem

Bereidingswijze van dit recept:

1. Snij de runderlapjes in blokjes
2. Snij de uien, knoflook, champignons, tomaten, groene peper en de bleekselderij panklaar
3. Bak de rundvleesblokjes in olijfolie, voeg de uien en de knoflook toe
4. Doe de runderbouillon erbij, en laat dit 90 minuten pruttelen
5. Doe erbij de : winterwortel,  champignons, tomaten, bleekselderij en de groene peper
6. Breng dit alls aan de kook, en laat het nog 30 minuten meekoken ( let op droogkoken )
7. Als laatste de basilicum, oregano en bieslook toevoegen ( vriesdroogde of verse )
8. Eventueel iets afbinden met bloem en water ( lopend meel )

Serveertip:

• Serveer de Italiaanse stoofpot met rijst en salade

• 1 liter bouillon
• 25 gram boter en 35 gram bloem
• 4 stronkjes witlof
• 2 lente uien
• 2 aardappelen
• Zout en peper
• 1 dl kookroom

Bereidingswijze van dit recept:

1. Maak van de boter en bloem een blanke roux
2. Snij de witlof en de lente uitjes fijn
3. Fruit de lente ui en de witlof in een beetje boter
4. Snij de aardappels in kleine blokjes
5. Roer de roux door de hete bouillon, en voeg de aardappelblokjes toe
6. Laat dit 10 minuten doorkoken, vervolgens de witlof met de lente uitjes erbij doen
7. Maak de soep op smaak met zout en peper ( u kunt het zout vervangen door een bouillonblokje te gebruiken )
8. Als laatste de kookroom toevoegen

Serveertip:

• Serveer de soep met een beetje Parmezaanse kaas
• Prima soep als voorgerecht met een stukje stokbrood
  

• 400 gram varkenspoulet
• 400 gram linzen
• 1 blikje tomatenpuree
• 1 teentje knoflook
• 1 1/2 liter bouillon
• 400 gram soepgroente
• Zout, peper en lavas
• Boter

Bereidingswijze van dit recept:

1. Kook de linzen in de bouillon onder voortdurend roeren
2. Doe de boter in een pan en bak het vlees met de geperste knoflook
3. Voeg de groente toe en wok deze een moment mee
4. Doe de tomatenpuree erbij, en doe dit alles bij de gaar gekookte linzen
5. Laat alles nog 20 minuten meekoken, en maak de soep op smaak met zout, peper en lavas
6. U kunt het zout vervangen door een bouillonblokje te gebruiken

Serveertip:

• Serveer de linzensoep met stokbrood
• U kunt de soep als maaltijdsoep gebruiken

• 400 gram kipfilet
• 200 gram gerookte zalm
• 1 grote ui
• 2 dl kookroom
• Peper, paprikapoeder en dille
• Boter

Bereidingswijze van dit gerecht:

1. Snij de kipfilet in reepjes en kruid deze met peper en paprikapoeder
2. Snij de gerookte zalm in kleine stukjes
3. Snij de ui in dunne ringen
4. Bak de ui met de kipreepjes in de boter bruin
5. Voeg de kookroom en de dille toe,  even door verwarmen
6. Als laatste de gerookte zalm toevoegen
7. Let op geen zout gebruiken ( gerookte zalm is vaak erg zout )

Serveertip:

• Kipreepjes met gerookte zalm:
• Serveren met pasta en gesmoorde witlof

• 500 gram sucadelapjes
• 250 gram uien
• 500 gram aardappelen
• 250 gram sperziebonen
• 250 gram tomaten
• Zout, peper,laurier, gemberpoeder
• 10 stuks gedroogde pruimen
• 2 dl bouillon
• 1 dl rode wijn
• Olijfolie

Bereidingswijze van dit recept:

1. Snij het vlees in blokjes
2. Snij de ui, aardappels en de tomaat in plakjes
3. Snij de sperziebonen in stukjes
4. Bak de uien in de olie en voeg het vlees toe
5. Voeg de kruiden en het zout toe
6. Doe de aardappels, de tomaten en de sperziebonen erbij
7. Als laatste de gedroogde pruimen toevoegen
8. Blus het af met de bouillon en de rode wijn
9. Breng alles aan de kook en laat dit 2 1/2 uur pruttelen ( opletten dat het niet droog kookt )
10. Eventueel iets afbinden met een papje van bloem en water ( lopend meel )

Serveertip:

Heerlijk met salade

• 1 liter runderbouillon
• 100 gram bacon
• 100 gram ui
• 100 gram aardappels
• Tomatenpuree
• Oregano en basilicum
• Geraspte oude kaas
• Aardappelmeel
• Zout en peper
• Witte wijn
• Olijfolie

Bereidingswijze voor dit gerecht

1. Doe de tomatenpuree  in de runderbouillon
2. Snij de aardappel in kleine blokjes
3. Snij de bacon in reepjes en bak deze in olijfolie,  met de uien in een pan
4. Doe de aardappelblokjes in de bouillon, en kook deze beetgaar
5. De uien met de bacon toevoegen
6. Op smaak maken met zout en peper
7. Als laatste een beetje afbinden met een beetje aardappelmeel
8. Voor het serveren de oregano, basilicum en een beetje witte wijn toevoegen
9. Garneren met geraspte oude kaas

Serveertip

Met een knapperig stokbroodje met kruidenboter ??  Heerlijk