Benodigdheden voor dit gerecht:

•  5 plakjes bladerdeeg
• 400 gram broccoli
• 250 gram gerookte zalm
• 300 gram tomaten
• 1 grote ui
• 1 teentje knoflook
• 3 eieren
• 2 dl slagroom
• Zout, peper, bieslook
• Olijfolie en boter

Bereidingswijze van dit recept:

1. Vet een ovenschaal in met boter, en bekleed deze met de plakjes korstdeeg
2. Snij de broccoli in roosjes, en kook deze in enkele minuten beetgaar
3. Snij de ui, knoflook en de tomaten in blokjes
4. Bak dit even aan in een koekenpan, in een beetje olijfolie
5. Snij de gerookte zalm in snippers
6. Verdeel de broccoli over de bodem van de ovenschaal
7. Vervolgens de gebakken ui, tomaat en knoflook eroverheen
8. Tenslotte  de reepjes zalm eroverheen leggen
9. Klop de eieren met  slagroom, zout, peper en bieslook door elkaar
10. Giet deze uit in de gevulde ovenschaal
11. Zet de ovenschaal in een verwarmde oven van 180 graden C
12. En laat deze in 25 a 30 minuten gaarbakken
13. Let op dat de bovenkant niet te donker wordt

Serveertip:

• Serveer hartige taart met broccoli en zalm met frisse salade

Benodigdheden voor dit gerecht:

• 2 blikjes zalm
• 2 eetlepels mayonaise, 1 eetlepel tomatenketchup
• 2 dl slagroom
• 2 eieren
• 1 scheutje sherry
• 4 blaadjes sla

Bereidingswijze van dit recept:

1. Ontdoe de zalm van velletjes en graten, en verdeel deze in blokjes
2. Kook de eieren hard in 10 minuten
3. Snij  1 ei in reepjes en vermeng deze door de schoongemaakte zalm
4. Doe de slagroom in een kom en klop deze stijf
5. Voeg bij de stijfgeklopte slagroom de tomatenketchup, mayonaise en  sherry
6. Vermeng deze saus door de zalm met ei
7. Was de slablaadjes, en doe deze in een glas of een coupe
8. Leg op de sla de zalmcocktail
9. En garneer deze tenslotte af met plakjes hardgekookt ei

Serveertip:

• Serveer zalmcocktail met een sneetje stokbrood

Benodigdheden voor dit gerecht:

• 7 dl melk
• 150 gram dessert rijst
• 75 gram suiker
• 2 dl slagroom
• 1 vanillestokje

Bereidingswijze van dit recept:

1. Snij het vanillestokje over de lengte open
2. Breng de melk aan de kook met het vanillestokje
3. Voeg de rijst toe, en kook deze onder voortdurend roeren gaar in ± 30 minuten
4. Voeg de suiker toe vervolgens het vanillestokje eruit halen
5. Laat dit alles afkoelen
6. Klop de slagroom stijf, en spatel deze door de afgekoelde roomrijst

Serveertip:

• Serveer de roomrijst met warme kersen

1. 1 potje kersen op sap verwarmen in een pannetje
2. Iets afbinden met een eetlepel aardappelmeel aangemaakt met een beetje koud water
3. Voor de Bourgondiërs een beetje rode port erbij doen

Benodigdheden voor dit gerecht:

• 5 dl melk
• 2  dl slagroom
• 75 gram suiker
• 8 gram poeder gelatine + 50 cl water
• 50 gram rozijnen en 50 gram bitterkoekjes
• 50 gram mandarijntjes en 50 gram cake

Bereidingswijze van dit recept:

1. Week de poeder gelatine in warm water
2. Snij de bitterkoekjes en de mandarijnen partjes in kleine stukjes
3. Breng de melk met suiker aan de kook ( pan van het vuur nemen)
4. En roer de opgeloste gelatine erdoor, zet de massa in een bak koud water
5. En laat dit afkoelen tot de massa gaat hangen (stijf, lobbig wordt)
6. Klop ondertussen de slagroom stijf, als de massa hangt, de slagroom erdoor roeren
7. Vervolgens de rozijnen, bitterkoekjes, mandarijnen en de stukjes cake erdoor roeren
8. Giet de bavarois in een nat gemaakte vorm
9. En laat deze 24 uur in de koelkast opstijven
10. Stort de bavarois op een schaal (houd de vorm even onder de hete kraan)

Serveertip:

• Serveer kerstbavarois als een heerlijk toetje na het kerstdiner
• Garneer de kerstbavarois met  fruit en kerstchocolade

Benodigdheden voor dit gerecht:

• 2 sinaasappels
• 4 dl melk
• 75 gram suiker
• 50 gram rozijnen
• 50 gram bitterkoekjes
• 50 gram gember of sukade
• 8 gram poeder gelatine
• 2 dl slagroom
• 1 dl water

Bereidingswijze van dit recept:

1. Was de sinaasappels, en rasp de schil van de vruchten
2. Pers de sinaasappels uit, en doe het sap met de snippers in een pan
3. En breng dit aan de kook met de suiker
4. Week de poedergelatine in 1 dl warm water
5. Breng de melk aan de kook, en roer de opgeloste gelatine erdoor
6. Laat dit afkoelen tot het gaat geleren ( lobbig dik worden )
7. Klop ondertussen de slagroom stijf
8. Vermeng stijf geworden massa met, de sinaasappelsap, rozijnen, bitterkoekjes en gember of sukade
9. Als laatste de stijfgeklopte slagroom erdoor roeren
10. Giet dit in een nat gemaakte puddingvorm
11. Na 24 uur de kerstpudding lossen op een schaal ( maak de vorm warm onder de warme kraan )

Serveertip:

• Serveer kerstpudding met chocolade kerst  garnering

Benodigdheden voor dit gerecht:

• 5 dl melk ( 1/2 liter )
• 1/4 liter slagroom
• 75 suiker
• 8 gram poeder gelatine
• 1 vanillestokje
• 1 eetlepel speculaaskruiden
• Water

1. Bereidingswijze van dit recept:
2. Los de poeder gelatine op in een beetje warm water
3. Melk en suiker met de speculaaskruiden door elkaar roeren
4. Het gespleten vanillestokje erbij doen
5. En de melk langzaam aan de kook brengen, het vanillestokje eruit halen
6. Als dit kookt, van het vuur nemen, en de opgeloste gelatine erdoor roeren
7. Zet de massa in een bak met koud water, en laat het op deze manier afkoelen
8. Ondertussen de slagroom opkloppen
9. Als de massa is afgekoeld, en het begint te geleren ( stijf en lobbig wordt )
10. De opgeklopte slagroom erdoor spatelen
11. Giet de bavarois in een nat gemaakte puddingvorm
12. En laat dit 24 uur in de koelkast opstijven
13. Na 24 uur de bavarois uit de vorm storten ( vorm even onder de warme kraan houden )

Serveertip:

• Garneer de speculaas bavarois af met pepernoten

Benodigdheden voor dit gerecht:

• 8 dl melk
• 100 gram pepernoten
• 75 gram bruine basterdsuiker
• 75 gram custardpoeder
• 1 eetlepel speculaaskruiden

Bereidingswijze van dit recept:

1. Snij de pepernoten in stukjes
2. Maak de custardpoeder aan met een beetje koude melk
3. Breng de melk met de bruine basterdsuiker aan de kook
4. Roer de speculaaskruiden door de hete  melk
5. En voeg al roerend het custardpapje door de melk
6. Aan de kook brengen, van het vuur nemen en de gesneden pepernoten erdoor roeren
7. De hete Sinterklaaspudding in een nat gemaakte puddingvorm gieten
8. Afdekken met huishoudfolie ( voorkomt velvorming )
9. Vervolgens 12 uur in de koelkast laten opstijven
10. Als laatste de Sinterklaaspudding storten op een schaal

Serveertip:

• Serveer Sinterklaaspudding met een lekker toef slagroom en daar bovenop een handvol pepernoten

• 1 liter appelsap
• 2 1/2 dl slagroom
• 50 gram suiker
• 8 gram gelatine
• 1 mespuntje kaneel
• 6 stukken gember

1. Breng de appelsap aan de kook, en laat deze indampen tot een halve liter
2. Los de gelatine op in een beetje water
3. Doe de suiker en de kaneel bij de ingedikte appelsap
4. Voeg de opgeloste gelatine toe, en roer dit door de hete appelsap ( niet meer koken )
5. Laat dit alles afkoelen in een bakje koud water onder af en toe te roeren
6. Als het geheel gaat geleren, ( lobbig dik wordt ) de opgeklopte slagroom erdoor spatelen
7. Snij de stukjes gember fijn , en roer dit door de bavarois
8. Laat de bavarois 12 uur in de koelkast opstijven

Serveertip:

• Neem 2 appels, snij deze doormidden, uithollen
• En met een spuitzak  vullen met bavarois

• 2 grote handsinaasappels
• 1 citroen
• 75 gram suiker
• 1/4 liter slagroom
• 8 gram gelatine
• Water
• Sinaasappelsap aanvullen tot 5 dl

Bereidingswijze van dit recept:

1. Snij de sinaasappels doormidden en pers deze uit
2. Pers de citroen, en doe de sinaasappelsap en het citroensap bij elkaar
3. Verwijder de velletjes uit de gehalveerde sinaasappels
4. Week de gelatine in een beetje water
5. Breng het vruchtensap aan de kook met de suiker ( 1/2 liter )
6. Voeg de geweekte gelatine toe
7. Laat het geheel afkoelen, totdat het gaat geleren ( stevig wordt )
8. Roer de opgeklopte slagroom erdoor
9. En vul de halve sinaasappels ermee (wat u overhoud bewaren )
10. Dit laat u 12 uur in de koelkast opstijven
11. Van de overige massa kunt u het toetje garneren d.m.v een spuitzak

Serveertip:

• U kunt er het toetje garneren met schijfjes banaan

• 1 blik ananas ( inhoud 1/2 liter )
• 1/4 liter slagroom
• 8 gram gelatine

Bereidingswijze van dit recept:

1. De inhoud van het blik ananas met een staafmixer fijn mixen ( 1/2 liter )
2. Los de gelatine op in een beetje water
3. Doe de ananas massa in een pan, en breng dit aan de kook
4. Voeg de opgeloste gelatine toe, en roer dit door de hete ananas massa
5. Laat dit alles afkoelen in een bakje koud water onder af en toe te roeren
6. Als het geheel gaat geleren, ( lobbig dik wordt ) de opgeklopte slagroom erdoor spatelen
7. Giet de bavarois in een nat gemaakte vorm, en laat deze 12 uur in de koelkast opstijven
8. Gebruik warm water om de bavarois uit de vorm te storten

Serveertip:

• Serveer ananasbavarois als een fris nagerecht
• Garneer deze af met verse aardbeien en schijfjes ananas