Benodigdheden voor dit gerecht:

• 1 liter bouillon (van een tablet)
• 30 gram boter
• 35 gram bloem
• 2 blikjes tomatenpuree
• 2 sjalotjes
• 2 teentjes knoflook
• 150 gram winterwortel
• 150 gram bleekselderij
• Basilicum en tijm
•  Zout en peper

Bereidingswijze van dit recept:

1. Snij de winterwortel in julienne (smalle reepjes)
2. Snij de bleekselderij in kleine stukjes
3. Snij de sjalotjes in blokjes, hak de teentjes knoflook fijn
4. Smelt de boter in een pan, laat deze licht kleuren, de gehakte knoflook erbij doen
5. Voeg de tomatenpuree toe, doorroeren, de bloem toevoegen
6. Even door verwarmen  tot er een bal ontstaat (roux) vervolgens de roux laten afkoelen
7.  Breng de bouillon aan de kook, en roer de afgekoelde roux erdoor met een garde
8. Glad roeren, daarna de gesneden en gewassen sjalotjes, winterwortel en bleekselderij erbij doen
9. Ongeveer 10 minuten laten doorkoken
10. Maak de soep op smaak met: tijm, basilicum, zout en peper

Serveertip:

• Serveer als laatste een beetje croutons en een scheutje room in de soep

Benodigdheden voor dit gerecht:

• 4 dl groente bouillon (van een tablet)
• 1 ui
• 1 rode paprika
• 100 gram champignons
• 1 teentje knoflook
• 1 blikje tomatenpuree
• 2 dl crème fraîche
• 1 borrelglaasje wodka
• Boter
• Bloem, zout, paprikapoeder en peper

Bereidingswijze van dit recept:

1. Snij de ui, paprika, champignons in stukjes
2. Hak het teentje knoflook fijn
3. Boter in de pan verwarmen, bak hierin de ui, paprika champignon en knoflook
4. Vervolgens de tomatenpuree en paprikapoeder erbij doen
5. Afblussen met groentebouillon, de crème fraîche toevoegen
6. Laat dit een paar minuten doorkoken
7. Daarna het borrelglaasje wodka erbij doen
8. Op smaak maken met zout en peper
9. Eventueel iets afbinden met een papje van bloem en water

Serveertip:

• Serveer stroganoffsaus met rood vlees
• Stroganoffsaus bij  gebakken aardappels of patat is heerlijk

Benodigdheden voor dit gerecht:

• 5 dl runderbouillon (van een tablet)
• 1 rode paprika
• 2 sjalotjes
• 1 blikje tomatenpuree
• 100 gram champignons
• 2 eetlepels bloem
• Zout, peper en Madaira
• Boter

Bereidingswijze van dit recept:

1. Snij de champignons in schijfjes
2. Snij de sjalotjes en de paprika in kleine blokjes
3. Bak de champignons met de paprika en de sjalotjes in de boter
4. Voeg de tomatenpuree toe, en vervolgens de bloem erdoor roeren
5. Giet de runderbouillon erbij, en laat dit 10 minuten doorkoken (goed roeren)
6. Maak de saus op smaak met zout, peper en madaira

Serveertip:

• Serveer jachtsaus bij varkensvlees zoals rollade, hamlapjes en karbonade

Benodigdheden voor dit gerecht:

• 1 grote bloemkool ( 800 gram )
• Zout

Benodigdheden voor de tomatensaus:

• 25 gram boter
• 25 gram bloem
• 1 klein uitje, 1 teentje knoflook
• 5 dl melk
• 1 theelepel oregano en 1 theelepel basilicum
• peper
• 1 blikje tomatenpuree

1. Snij de bloemkool in roosjes , en kook deze in water met zout in 15 tot 20 minuten gaar
2. Snij de ui en de knoflook in kleine blokjes
3. Verwarm de boter in een pan, en bak de ui en de knoflook hierin bruin
4. Voeg de tomatenpuree toe, goed roeren
5. Vervolgens de bloem erbij doen, even laten garen ( er ontstaat een bal — roux ) ,aflaten koelen
6. Breng vervolgens de melk aan de kook, en voeg de afgekoelde massa toe ( roux )
7. Roeren tot er een gladde saus ontstaat, even laten doorkoken
8. Breng de tomatensaus vervolgens op smaak met: zout, peper, oregano en basilicum
9. Schenk de saus over de gaar gekookte bloemkoolroosjes

Serveertip:

• Serveer bloemkool met een gehaktbal

Benodigdheden voor dit gerecht:

• 5 dl kippenbouillon (van een tablet)
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 20 gram boter
• 25 gram bloem
• 1 dl Madeira
• Bieslook,  kervel en peper

Bereidingswijze voor dit recept:

1. Verwarm de boter in een pan, totdat het licht begint te kleuren
   
2. Voeg de bloem toe, en laat dit even garen ( tot er een bal van ontstaat, roux)
3. Laat de roux afkoelen
4. Breng de kippenbouillon met de tomatenpuree aan de kook
5. En roer de afgekoelde roux erdoor heen, even doorlaten koken
6. Breng de saus op smaak met bieslook, kervel en peper
7. Als laatste de Madeira toevoegen

Serveertip:

• Serveer Madeirasaus vlees, kip en kalkoenvlees

• 6 stuks tomaten of 1 blikje tomatenpuree
• 1 uitje, 1 teentje knoflook
• Zout, oregano, basilicum, tijm
• Room, olijfolie

Bereidingswijze van dit recept:

1. Snij de tomaten in stukken
2. Snij de ui en de knoflook in stukjes
3. Bak de ui met de knoflook in de olijfolie in een pan
4. Voeg de gesneden tomaten toe met zout, oregano, basilicum en tijm
5. Blus dit af met 3 dl water, en laat dit gaar worden
6. Vervolgens met een staafmixer alles fijn maken
7. Als laatste een scheutje room toevoegen
8. Als de saus te dun is eventueel iets afbinden met maizena
9. U kunt de verse tomaten vervangen door tomatenpuree

Serveertip:

• Tomatensaus is voor diverse gerechten te gebruiken:
• Witte bonen ( in tomatensaus)
• Broccoli met tomatensaus
• Gebakken zalmfilets

• 800 gram broccoli (netto gewicht)
• Zout

Benodigdheden voor de tomatensaus:

• 6 stuks tomaten of 1 blikje tomatenpuree
• 1 uitje, 1 teentje knoflook
• Zout, oregano, basilicum, tijm
• Room, olijfolie

Bereidingswijze van dit recept:

1. Verwijder de stelen en gebruik alleen de stronkjes van de broccoli
   
2. Kook de broccoli beetgaar ( 5 minuten) in een beetje water met het zout
3. En giet deze af

Bereidingswijze van de saus:

1. Snij de tomaten in stukken
2. Snij de ui en de knoflook in stukjes
3. Bak de ui met de knoflook in de olijfolie in een pan
4. Voeg de gesneden tomaten toe met zout, oregano, basilicum en tijm
5. Blus dit af met 3 dl water, en laat dit gaar worden
6. Vervolgens met een staafmixer alles fijn maken
7. Als laatste een scheutje room toevoegen
8. Als de saus te dun is eventueel iets afbinden met maizena
9. U kunt de verse tomaten vervangen door tomatenpuree

Serveertip:

• Serveer de tomatensaus bij de broccoli
• Tomatensaus is ook te gebruiken voor bij een pastagerecht zoals:
• Macaroni of spaghetti
• Tomatensaus op gebakken zalm is een prima combinatie

• 1 halve liter bouillon
• 25 gram boter en 25 gram bloem
• 1 ui, 1 kleine rode paprika
• Zout, peper, paprikapoeder en 1 eetlepel tomatenpuree
• Room

Bereidingswijze van dit recept:

1. Snij de ui in kleine blokjes
2. Verwarm de boter, en bak hierin de ui met de paprikapoeder
3. Bloem toevoegen, verhitten tot er een gladde bal ontstaat ( roux)
4. Vervolgens dit af laten koelen
5. Snij de paprika in blokjes
6. De bouillon aan de kook brengen, en de afgekoelde roux toevoegen
7. Dit alles aan de kook brengen onder voortdurend roeren
8. Als er een gladde saus is ontstaan, tomatenpuree en de blokjes paprika erbij doen
9. Enkele minuten zachtjes doorkoken
10. Op smaak maken met zout, peper en een scheutje room

Serveertip:

• Serveer Hongaarse saus bij een schnitzel en patat

• 300 gram runderpoulet
• 2 uien
• 1 rode paprika
• 2 tomaten
• 2 aardappelen
• 1 blikje tomatenpuree
• 1 liter bouillon
• 2 teentjes knoflook
• Zout, peper, paprikapoeder, komijn, majoraan ( gebruik naar behoefte )
• Olijfolie

Bereidingswijze van dit gerecht:

1. Snij de uien, paprika, tomaten, aardappelen, en de knoflook
2. Bak de uien met de knoflook in de olijfolie lichtbruin
3. Voeg de gesneden paprika toe, vervolgens de tomaten erbij doen
4. De runderpoulet erbij doen, laten meebakken met de tomatenpuree
5. Doe de bouillon erbij, en laat alles aan de kook komen
6. Laat de soep 2 uur gaar worden ( let op droogkoken )
7. Als laatste de gesneden aardappelen 20 minuten mee aten koken
8. Maak de soep op smaak met: zout, peper, paprikapoeder, komijn, majoraan

Serveertip:

• U kunt deze soep als voorgerecht gebruiken
• Ook kunt u deze soep als maaltijdsoep gebruiken, gebruik dan dubbele hoeveelheden
• Serveer de maaltijdsoep met vers gebakken stokbrood

• 4 stuks sucadelapjes a 125 gram
• Zout,  peper en oregano
• 80 g boter
• 2 rode uien
• 2 teentjes knoflook
• 1 klei blikje tomatenpuree
• 1 blaadje laurier
• 1/2 liter bouillon

Voor de sinaasappelsaus:

• 2 1/2 dl sinaasappelsap
• Sap van een halve citroen
• 70 gram suiker
• 1/2 dl water + een eetlepel maizena

Bereidingswijze van dit gerecht:

1. De sucadelapjes met zout en peper inwrijven
2. Snij de rode uien en het teentje knoflook in kleine stukjes
3. Fruit de rode uien en het teentje knoflook in de boter
4. Vervolgens de sukadelapjes aanbraden
5. Het vlees uit de pan nemen, en voeg de tomatenpuree toe
6. Het geheel afblussen met bouillon, de oregano en het laurierblaadje erbij doen
7. De sukadelapjes erbij doen, en  in ongeveer 2 uur gaarsudderen

Bereidingswijze sinaasappelsaus:

1. De sinaasappelsap met het citroensap in een pan aan de kook brengen
2. Suiker toevoegen, en het geheel licht afbinden met een papje van maizena en water

Serveertip:

• Het rundvlees met de  sinaasappelsaus serveren
• En met rode kool of zuurkool
• Dit kan vergezeld gaan met een glas Moezelwijn