Benodigdheden voor dit gerecht:

• 1 liter bouillon (van een tablet)
• 30 gram boter
• 35 gram bloem
• 2 blikjes tomatenpuree
• 2 sjalotjes
• 2 teentjes knoflook
• 150 gram winterwortel
• 150 gram bleekselderij
• Basilicum en tijm
•  Zout en peper

Bereidingswijze van dit recept:

1. Snij de winterwortel in julienne (smalle reepjes)
2. Snij de bleekselderij in kleine stukjes
3. Snij de sjalotjes in blokjes, hak de teentjes knoflook fijn
4. Smelt de boter in een pan, laat deze licht kleuren, de gehakte knoflook erbij doen
5. Voeg de tomatenpuree toe, doorroeren, de bloem toevoegen
6. Even door verwarmen  tot er een bal ontstaat (roux) vervolgens de roux laten afkoelen
7.  Breng de bouillon aan de kook, en roer de afgekoelde roux erdoor met een garde
8. Glad roeren, daarna de gesneden en gewassen sjalotjes, winterwortel en bleekselderij erbij doen
9. Ongeveer 10 minuten laten doorkoken
10. Maak de soep op smaak met: tijm, basilicum, zout en peper

Serveertip:

• Serveer als laatste een beetje croutons en een scheutje room in de soep

Benodigdheden voor dit gerecht:

• 600 gram hamlapjes
• 2 grote uien
• 250 gram winterwortel
• 100 gram mager rookspek in blokjes
• Zout, peper, laurierblad en bloem
• 1 eetlepel mosterd
• 1 flesje donker bier
• Olie
• 100 gram gedroogde pruimen

Benodigdheden voor dit gerecht:

• 500 gram kalkoenlapjes
• 250 gram winterwortel
• 200 gram champignons
• 1 rode paprika
• 2 grote uien
• Zout, koriander, gemberpoeder en djinten
• Olie
• 2 eetlepels rozijnen

Benodigdheden voor dit gerecht:

• 300 gram broccoli (netto gewicht)
• 300 gram winterwortel (netto gewicht)
• 1 struik paksoi (300 gram)
• Kerrie, zout, nootmuskaat en peper
• Olijfolie

Benodigdheden voor dit gerecht:

• 250 gram winterwortel
• 1 sinaasappel
• 50 gram rozijnen
• 100 gram druiven
• 50 gram geroosterde pijnboompitjes

Voor de dressing:

• Peper, zout, gemberpoeder, mosterd
• 5 eetlepels slaolie en 2 eetlepels azijn

1.  Schil de winterwortel, en rasp deze fijn
2. Schil de sinaasappel, en snij de partjes in kleine stukjes
3. Snij de druiven in kleine stukjes
4. Wel de rozijnen in water
5. Vermeng deze ingrediënten
6. Maak een dressing van de bovenstaande ingrediënten
7. Vermeng de dressing met de salade
8. Serveer de salade met daarover de pijnboompitjes

Benodigdheden voor dit gerecht:

• 500 gram lamsvlees
• 400 gram winterwortel
• 500 gram aardappelen
• 400 gram uien
• 100 gram prei
• 200 gram bleekselderij
• 7 dl bouillon (van een tablet)
• Zout, peper, laurier en tijm
• Boter en 2 eetlepels bloem

Bereidingswijze van dit recept:

1. Snij het lamsvlees in blokjes en vermeng dit met zout, peper en bloem
2. Snij de winterwortel, aardappelen, uien, prei en bleekselderij in blokjes
3. Doe de boter in de pan, en bak de blokjes lamsvlees bruin
4. Giet de bouillon op het vlees voeg de tijm en laurier toe, en laat dit 40 minuten stoven
5. Leg de gesneden groente en aardappelen op het vlees en de bouillon
6. Laat dit met een deksel op de pan 35 minuten garen
7. Let op dat het niet droog kookt

Serveertip

• Eet Irish stew met bruinbrood
• Serveer eens een glas guinness ( Iers stout bier ) bij dit gerecht

Benodigdheden voor dit recept:

• 1000 gram aardappelen (netto gewicht)
• 250 gram knolselderij
• 250 gram snijbonen
• 250 gram winterwortel
• 1 klein potje witte bonen
• Zout, peper en nootmuskaat
• Olie

Bereidingswijze van dit gerecht:

1. Snij de knolselderij en de winterwortel in blokjes
2. Snij de snijbonen in stukjes van 1 centimeter
3. Laat de witte bonen uitlekken op een zeef
4. Maak van de aardappels een luchtige aardappelpuree
5. Doe olie in een wokpan, en wok de knolselderij, winterwortel en snijbonen gaar
6. Stamp de gaar gewokte groente door de aardappelpuree
7. Roer de uitgelekte witte bonen door de stamppot, goed door verwarmen
8. Maak de stamppot vervolgens op smaak met zout, peper en nootmuskaat

Serveertip:

• Serveer 4 groente stamppot met rookworst
  

Benodigdheden voor dit gerecht:

• 500 gram gedroogde witte bonen
• 2 liter water
• 1 fijne rookworst 250 gram
• 250 gram gesneden hamlappen
• 150 gram wortel, 150 gram knolselderij, 150 gram prei en 2 uien
• Olie, zout, peper, kerrie, paprikapoeder en aroma

Bereidingswijze van dit recept:

1. Zet de gedroogde witte bonen 12 uur in de week
2. Snij de benodigde groente in blokjes
3. Snij de rookworst in plakjes
4. Kook de witte bonen 60 minuten in het water
5. Voeg de gesneden hamlappen toe, en laat dit 30 minuten doorkoken
6. Bak ondertussen de groente. met kerrie, peper en paprikapoeder in een beetje olie beetgaar
7. En roer dit door de soep, vervolgens de gesneden rookworst toevoegen
8. 10 minuten doorlaten koken, breng vervolgens de soep op smaak met zout en aroma
9. (Zout kunt u vervangen door een bouillonblokje )

Serveertip:

• Serveer witte bonensoep als een complete maaltijdsoep met een stokbroodje

Benodigdheden voor dit gerecht:

• 1 liter bouillon
• 100 gram prei
• 100 gram ui
• 100 gram winterwortel
• 50 gram vermicelli
• Boter
• Zout,  peper en aroma
• 1 eetlepel aardappelmeel

Bereidingswijze van dit recept:

1. Neem 1 liter bouillon ( zelf gemaakt of uit een potje )
   
2. Snij de ui en winterwortel in blokjes, de prei in reepjes
3. Fruit deze vervolgens in boter licht aan
4. Breng de bouillon aan de kook, en maak hierin de vermicelli gaar ( 7 minuten )
5. Voeg de aan gefruite groente toe, en laat deze 3 minuten meekoken
6. Maak de soep op smaak met zout, peper en aroma
7. Bind de soep eventueel een beetje af met 1 eetlepel aardappelmeel

Serveertip:

• Serveer heldere Bretonse soep eens met stokbrood
• Deze soep is een prima voorgerecht
• Neemt u groentebouillon in plaats van runderbouillon, dan is de soep geschikt als vegetarisch gerecht

• 1 kilo aardappelen (netto gewicht)
• 250 gram prei
• 250 gram winterpeen
• 500 gram witte kool
• Zout, peper en nootmuskaat
• Boter
• 1 dl room

Bereidingswijze van dit recept:

1. Maak van de aardappels een luchtige aardappelpuree
2. Snij de prei in ringen van 1 centimeter ( gebruik allen het wit van de prei )
3. Snij de winterwortel in blokjes
4. Snij de witte kool in fijne reepjes
5. Bak de witte kool met de wortelblokjes en de preiringen in een beetje boter beetgaar
6. Stamp dit vervolgens door de hete aardappelpuree
7. Goed doorverhitten
8. Maak het geheel op smaak met zout, peper, en nootmuskaat
9. Voeg als laatste een scheutje room toe

Serveertip:

• Serveer de Gelderse stamppot met een Gelderse rookworst
• U kunt de rookworst door een gehaktbal vervangen